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健康知识大课堂 健康减肥食谱大全

 2014-09-24 09:32:39 浏览量:2

  材料:鲜番茄300克,嫩牛肉100克,葱、姜各5克,植物油10克,水淀粉5克,鸡蛋清5克,精盐、味精、黄酒各适量.

  做法:

  ①将牛肉切成薄片,加黄酒、精盐抓均匀,再加鸡蛋清、水淀粉抓均匀.

  ②鲜番茄洗净,切成小块;葱、姜切末.

  ③炒勺内加植物油,烧至五成热时加葱、姜末炒出香味,倒入牛肉翻炒,烹入黄酒、清汤稍煨,加番茄块、精盐炒熟即成.

  特点:味道鲜美,具有健胃消食、利尿消肿之功效.

  干烧玉兰片

  材料:水发玉兰片400克,榨菜20克,香菜5克,清汤200毫升,植物油、味精、酱油各适量,葱、姜少许.

  做法:

  ①将玉兰片切好后放入沸水锅中烫过,捞出放入清凉水中浸泡;榨菜切成似小象眼片,香菜切段,葱、姜切末.

  ②勺内加植物油,烧至五成热时,加葱、姜末炒出香味,加玉兰片稍炒几下,加酱油、清汤、榨菜用小火烧到透时,加上味精,盛入盘内即成.

  特点:味道鲜美,具有清肺化热、消解滑腻之功效.

  清烩三鲜

  材料:水发玉兰片100克,水发海参100克,鲜河虾50克,油菜心30克,大葱10克,酱油5克,黄酒5克,水淀粉15克,精盐、味精、香油各适量,清汤200毫升.

  做法:

  ①玉兰片切成小片后入开水中烫过;海参片切成抹刀薄片,入开水锅中烫过,再入凉水中过凉;大葱切片、河虾剥皮备用.

  ②勺内加植物油,烧至五成热时,下入葱片炝锅,加清汤、精盐、黄酒烧开,再加入玉兰片、海参稍煨,把挂上浆粉的虾仁分散下入锅中滑熟,加油菜心、酱油、味精,淋上香油即成.

  特点:味道鲜美,具有健胃消食、补肾壮阳之功效.

  五香素鸡翅

  材料:湿面筋300克,鸡腿骨10个,植物油300毫升,酱油、葱、姜、八角、桂皮、花椒、丁香、甘草、精盐各适量,香油少许.

  做法:

  ①将湿面筋拉成长条,在鸡翅骨上缠绕均匀,形成鸡腿,上笼蒸熟;葱、姜用刀面拍松待用.

  ②勺内加植物油烧至七成热时将抹上酱油的素鸡腿逐个入油炸至上色.

  ③另取汤锅,加酱油,将八角、桂皮、花椒、丁香、甘草等调味品用纱布包起来,放入汤锅,再将葱、姜、盐放入,烧开,转小火烧几分钟,加入炸制的素鸡腿,用小火煨至八成熟即成.

  特点:美味可口,具有健胃益气、轻身益智之功效.

  山药炖兔肉

  材料:兔肉200克,山药200克,葱、姜各5克,黄酒5克,精盐3克,味精、八角各适量,清汤200毫升,植物油10毫升.

  做法:

  ①山药去皮,洗净杂质,切成块;兔肉切成小块;葱、姜切片.

  ②锅内加水烧开,加精盐、黄酒,把兔肉烫去血污,捞出沥干水分.

  ③炒勺内加植物油,烧至五成热时加葱、姜、八角炒出香味,加入高汤、山药、兔肉同炖,加黄酒、精盐用小火炖至熟烂即可.

  特点:美味可口,具有补中益气、轻身健美之功效.

  煎烹丝瓜盒

  材料:鲜丝瓜200克,土豆100克,面粉50克,清汤50克,葱、姜各5克,黄酒5克,米醋5克,酱油2克,精盐、味精各适量.

  做法:

  ①将丝瓜刮去皮筋,洗净,斜切成夹刀片;鲜土豆洗净后放入水锅中煮熟,捞出后去皮,研成土豆泥,加入切制的葱末、姜末和黄酒、精盐、味精调好味,逐个放入夹刀片的丝瓜中;碗内加适量水、面粉调成面糊备用.

  ②将油布遍勺底,烧至四成热时下入挂上面糊的丝瓜夹煎制,待其挺身发硬色微黄时逐个铲翻,再煎另一面,待两面均成黄色时烹入黄酒、醋和高汤,加酱油、精盐稍煨,即可出勺装盘.

  特点:美味可口,具有清热解毒、宽肠养颜之功效.

  冰糖银耳花

  材料:水发银耳150克,冰糖30克,油菜12克,胡萝卜50克,白砂糖10克.

  做法:

  ①将水发银耳撕成小朵,放在碗内,加白砂糖腌渍;油菜剥去老叶,削尖菜根,用刀劈在菜根上成十字交叉口.

  ②胡萝卜洗净,切成细丝,放入沸水中烫过,捞出,挤净水后,把胡萝卜丝夹在油菜根部的切口处,摆入盘内.

  ③银耳放入摆油菜的盘中,冰糖拍成细屑,撒在银耳上即成.

  特点:甘平爽口,具有利尿消肿、清肠降压之功效.

  冬瓜清炖鹌鹑

  材料:鹌鹑400克,冬瓜200克,葱、姜各10克,花椒10粒,精盐、味精、黄酒各适量,高汤400克,米醋少许.

  做法:

  ①将备好的鹌鹑剁去爪尖、嘴尖,从脊骨处一剖为二,入开水锅烫去血污;冬瓜切成核桃大小的块,葱、姜用刀面拍松.

  ②勺内加高汤、精盐、黄酒、葱块、姜块、花椒、鹌鹑,先用旺火烧开然后改用小火,保持汤锅微沸,炖制五成熟时,加冬瓜块、米醋同煮至熟烂,加入味精,拣出葱、姜、花椒即成.

  特点:清凉可口,具有清热消肿、补中益气之功效.

  清炒胡萝卜

  材料:胡萝卜400克,葱10克,姜5克,花椒5粒,香菜梗5克,精盐、味精、黄酒、植物油各适量.

  做法:

  ①胡萝卜洗净,切成细丝;葱、姜切丝;香菜切成段.

  ②炒勺内加植物油,烧至四成热时加花椒炸出香味,加入葱丝、姜丝、胡萝卜丝翻炒,加入黄酒、精盐、味精炒至断生时,加入香菜梗翻炒即可.

  特点:清凉可口,具有补脾消食、减肥健美之功效.

  蘑菇鲫鱼

  材料:鲜鲫鱼300克,鲜蘑菇100克,笋片5克,葱、姜各5克,清汤200克,植物油10克,大蒜片5克,油菜心10克,精盐适量.

  做法:

  ①将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净血污,入开水锅中烫过;鲜蘑菇洗去其杂质,用手撕成大片;葱、姜切末;油菜洗净.

  ②炒勺内加植物油,烧至五成热时加葱、姜末烹出香味,加入清汤、鲫鱼和蘑菇同炖,加精盐、笋片,炖至鱼肉熟时加油菜、大蒜片,盛入汤盆中即可.

  特点:口味鲜美,具有补脾开胃、润燥化痰之功效.

  奶汤春笋

  材料:春笋嫩芽200克,水发蘑菇20克,胡萝卜20克,大葱10克,奶汤300克,黄酒5克,精盐3克,味精2克,香油适量.

  做法:

  ①将蘑菇切成片,胡萝卜切成薄片,春笋切成长方薄片,先用开水烫过,捞出放于清水中浸泡;葱切片.

  ②炒勺内加奶汤、大葱片、蘑菇、胡萝卜片、春笋片烧开,加精盐、黄酒烧开,打去浮沫,加入味精,淋上香油,盛入汤碗中即成.

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