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张一元——打造茉莉花茶标准化

 2014-09-23 11:13:03 来源:北京晚报 浏览量:0

茉莉花茶是老北京人的最爱,但是可能很多茶客并不知道,这一杯价格实在的百姓茶,却要让茶博士们绕上大半个中国,历时6、7个月才能摆到茶客面前。而为了保证原产地的茉莉花茶标准化制作,张一元广西横县茉莉花茶标准化产业园项目8月24日在当地奠基。
  标准化生产,打造最优质茉莉花茶
  上周,张一元第三届中国茉莉花茶节如约与北京的爱茶人见面。一包小小的茉莉花茶从福建张一元王家山基地万亩茶园,到广西横县的千亩茉莉花海,再到北京的张一元门店,转了大半个中国,经历茶坯制作、窨制、运输等环节,要花费6、7个月的时间才能上市销售。
  茉莉花茶是所有茶品中制作最为复杂、用时最长的品种,目前只有中国制作,而且历史悠久,源于宋、始于明、盛于清,曾作为皇家贡茶。作为茉莉花茶的领导品牌,多年来张一元一直致力于为百姓提供最优质、最健康、最放心的正宗茉莉花茶。
  而就在茉莉花茶节期间,张一元的董事长王秀兰却不在北京。刚刚参加完茉莉花茶节的开幕式,她就起身赶往广西横县,因为那里有张一元这家老字号发展的未来——张一元广西横县茉莉花茶标准化产业园。
  王秀兰介绍说,张一元广西横县茉莉花茶标准化产业园项目作为公司发展战略中重要的组成部分,是推进企业产业化升级和资源整合的重要体现,更是企业实现新突破、新发展的契机。
  在横县县委、县政府的大力支持下,张一元将投资5000万元,力争在两年内完成项目建设,确保2016年投入生产,园区设计、施工、生产工艺、设备安装、质量控制及自动化程度要力争达到国内一流水平。项目将有效推动茉莉花茶产业的标准化进程,带动横县茉莉花产业集群的整体发展。
  除了茶坯原料要好之外,茉莉花茶最重要的工艺就是窨制。所谓的窨制工艺就是让茶坯吸收花香的过程。张一元茉莉花茶的窨制是很讲究的,需要窨制五到九遍,让茶坯充分吸收茉莉花的香气。每次茶坯吸收完鲜花的香气之后,都需筛出废花,然后再次窨制、再筛、再窨制,如此往复数次。
  虽然近几年科技有所发展,但是作为茉莉花茶最重要的工艺,到目前为止窨制还依赖于工人手工进行。这也就限制了产量、提高了成本。
  而产业园建成投产后,将改变这一现状。“我们已经找到了机器设备制造公司,为我们设计了自动窨制的设备,目前已经设计完成,开始制作。产业园建成后,将使用这一设备生产茉莉花茶。”王秀兰表示,这是国内首套用于窨制茉莉花茶的设备,这能从根本上推动茉莉花茶产业标准化的进程。
  中国茶叶流通协会常务副会长王庆说,张一元作为中国茶行业最知名的品牌企业之一,在产业升级、品牌塑造、产品开发等方面取得了巨大的成就。张一元广西横县茉莉花茶标准化产业园将成为目前国内投资规模最大、质量标准最严、集约化程度最高的茉莉花茶项目,将成为横县茉莉花茶产业提升的重要标志,对茉莉花茶产业的整体发展具有颠覆性的领航意义。
  工业化生产,北京基地全程可追溯
  对于茉莉花茶早日实现标准化,王秀兰和北京张一元公司这一团队一直在不懈努力。去年投入使用的张一元金桥基地就是一个完全工业化的生产基地。在这里,两层楼高、造价2000多万元的进口拼配机代替人工,完成茉莉花茶包装前最后的生产工序。
  使用这一机器使张一元在拼配这一环节的生产效率提高了6倍,更为重要的是,生产线上具有国际先进水平的磁力识别器和多功能选别器可以彻底避免生产过程中的茶叶混杂物和外来杂质,就连小到像头发丝的杂物都能识别无误。
  同时启用的信息中心可以对生产环节全程监控,信息中心大厅设有专门的工作人员对生产的每一个环节进行监督,确保每道生产工序符合生产流程,确保产品的质量和安全,形成了从生产到仓储再到物流的全程可追溯系统,从源头保证了所售商品的质量安全。
  研发创新,新口味获金奖
  “老字号要沿袭和发扬的是传统文化,是京商的德行,并不是要一成不变。只有跟得上时代,努力壮大,才是老字号安身立命的根本。”王秀兰告诉记者,张一元不会在老字号这块牌子下吃老本。作为国家级非物质文化遗产传承人,王秀兰和她的团队也没有忘记创新和研发。
  在金桥基地里,张一元配置了崭新的茶叶及茶制品质量检测设备,可以分析、检测茶叶的茶多酚、粗纤维等含量,能够更加精准地掌握茶叶水分、农药残留等相关数据,为研发更多科技含量高的产品提供了科学的数据支撑。
  张一元现有国家一级评茶师、二级评茶师、评茶员、茶叶精制工、食品检验师80余人。其中研究生、以上学历人员占到98%,在国内茶叶生产加工以及技术研发领域堪称一流。多年来,张一元始终致力于打造自主品牌,特别是在自主创新产品研发上,不遗余力地投入了大量的人力、物力、财力。
  在王秀兰的带领下,结合传统的茉莉花茶制作工艺再加创新而制成的“茉莉金龙袍”成了张一元茉莉花茶自主研发的巅峰之作。一经推出,便获得了“第一届北京国际茶业展”名茶评比金奖。

 

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