手机网库

手机网库: m.99114.com

移动客户端:

扫描二维码下载手机客户端

您的当前位置: 首页 > 电商资讯 > > 六步骤学会品尝及鉴定咖啡

六步骤学会品尝及鉴定咖啡

 2014-09-22 10:55:46 浏览量:0

   经过适当的烘焙及标准的萃取后,咖啡外观看起来都是一样 – 飘散的蒸气及深咖啡色的液体。但仔细品尝后,却可发现有完全不同的特性。这些特性又会因为产地的不同、种植高度的差异、土壤的种类、气候状态的微量变化、雨水的多寡等因素所影响。就如同好酒般一样,精品咖啡又会因为地区性的不同,让精品咖啡的特性每年都会有少许的变化。 咖啡可以从以下的六种步骤去品尝及鉴定:
  1. 磨粉后咖啡散发出的香气2. 冲泡时咖啡散发出的香气3. 喝入咖啡后的口感4. 喝入咖啡后香气散发至鼻腔中的味觉5. 少量饮入咖啡后的整体感觉6. 咖啡底部之柔滑及粘稠性的感觉 人类舌头上的味蕾是非常奇妙的。
  在味蕾接受食物刺激后,经由神经(颜面神经/舌咽神经/迷走神经)将讯号传至大脑皮质味觉区处理,才生产生味觉,并对嘴中的食物做区分。至于对于味道的强烈感,则因人而异,而且会受周遭环境及事物所影响。大多数咖啡品尝师尚须经过专业训练,再反复练习,才会加强对味道的敏感程度。 味蕾主要有四种, 其主要分布区域如下: 甜味: 分部于舌尖。 咸味: 分部于舌头两侧较前端的边缘。 酸味: 分部于舌头两侧较后端的边缘。 苦味: 分部于舌根。 辣味: 并无特定的味蕾接受器, 而是对各种味蕾的全面刺激, 再加上舌头、口 腔、及咽喉的温度感觉及痛觉所形成的。更多进口咖啡豆信息请关注中国进口咖啡豆交易网http://jkkfd.99114.com

责任编辑 :

[声明]本网转载的作品目的在于传递更多信息,此稿件并不代表本网的观点,本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。如果你认为此类稿件侵犯了您的合法权益,请将相关资质证明发送至zhangronghua@99114.com,中国网库工作人员会及时回复并处理!

椰香芒果
更多》

最新资讯

行业资讯