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冲泡咖啡注水姿势要领

 2014-09-19 10:40:15 浏览量:0

   在初学阶段,原来看似简单轻便的手 冲壶拿在手里突然变得重千斤,水流调节也没看起来那么自如,注水时间长了手还会发抖,无法控制水 流……这些,一方面是因为练习不足不够熟练;另一个原因就是没能找到一个合适的姿势和用力方式。
  手泡咖啡到底采用什么样的姿势才算最好?这个没有标准的答案, 在姿势上也会有所差异,但是对于初学者,如果掌握了姿势要领,学会根据自身条件调整好姿势,那么 练习起来也是事半功倍,所以在此总结了一套最基本最简单的手泡咖啡初学姿势,仅供参考。
  1. 准备工作 保持操作区域整洁有序,准备好所需工具:手冲壶、滤器、滤壶、滤纸(瑞士金)、咖啡渣接取杯、毛 巾,将手冲壶里注入9分满的水。
  2. 调整姿势。稍微活动一下四肢,保持身体舒适放松。操作时可以采用两种站姿:
  一是朝向正前方,双 脚分开一拳的距离,正直站立。
  二是身体朝向左前方侧立,左腿在前右腿在后,双脚跟接触并分开30 度角。根据个人身体条件调整站姿,两种站姿都要保证:脚掌着地,将重心落于双脚,保持稳定,腰板 直挺,肩膀自然打开,保持全身既有形又放松的状态。
  3. 调整身体、吧台与器具的距离。身体与吧台距离保持在5—10公分左右。将滤壶置于身体正前方, 距吧台边缘10公分以内,保证在注水时,目光下射直视滤器和水流。左手轻轻按住吧台以辅助身 体平 衡,右手握壶。 提壶并浇水。握壶时拇指和小手指在壶把外侧,食指、中指和无名指在壶把内侧,以环扣的形式握 住手冲壶, 保持自然舒适状态。
  4. 注水。将手冲壶提起,保持壶嘴距离滤器上方3公分左右的距离,壶嘴对准滤器正中央位置,目光直 视滤器,轻轻倾斜壶嘴角度,让水流缓缓流出。以滤器中央点为圆心,按顺时针的方向注水,由内往外 画同心圆。同心圆最外圈距离滤器边缘1公分以内。保持水流纤细、均匀、缓慢、稳定。注水停止时注 意保持水流缓和。 注水熟练之后按照正常萃取注水步骤即: 30%和10%的比率进行练习。 三次注水结束后,轻轻将滤器和滤壶分离,注意不要将滤器内残余水滴溅到吧台上。更多进口咖啡豆信息请关注中国进口咖啡豆交易网http://jkkfd.99114.com

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