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食品添加剂牛肉膏助商家造假牟利

 2014-09-18 09:10:05 浏览量:2

  追溯牛肉干历史,早在成吉思汗建立蒙古帝国,蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘, "出入只饮马乳,或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后,百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后,只有十几斤肉沫,装袋后背在身上,只要有水便可冲饮。即使饮食缺乏,还可以射猎作为补充。在作战中,蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的;这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。但是有不法商家利用食品添加剂牛肉膏助商家造假牟利。牛肉干供应,五香牛肉干,优质牛肉干采购,大力神牛肉干

  15日,记者首先来到市民举报疑似出售假牛肉干、位于市区汽车站东门附近走访发现,一些商铺摆放在门口出售的牛肉干每斤从35元至80元不等,问及这些牛肉干是否是真牛肉制作时,一摊主说:“你自己琢磨吧,我不好说,一斤生牛肉都要30元呢,你看,这边才是牛肉,都在70元以上。”16日,记者走访大市场调料店时一店员透露:“用猪肉代替牛肉,把猪肉做出牛肉味,这样的事情我知道,昨天我们店里也有人买走了牛肉香精用来做牛肉干,其实这些牛肉干很多都是猪肉做的,据说还有人用老母猪肉冒充牛肉干。”另据知情人介绍:“纯牛肉一斤就要30元钱,两斤肉才能做成一斤肉干,(真)牛肉干光成本就要60多元,所以低于60元/斤的牛肉干,肯定是假的。如果是全干的(风干牛肉),就更贵了。市场上100元/斤以上才算纯牛肉干,低于100元,基本上都是用猪肉做的,用牛肉膏浸泡猪肉,外行人根本吃不出来牛肉干供应,五香牛肉干,优质牛肉干采购,大力神牛肉干。”

  走访中记者了解到,用猪肉冒充牛肉加工牛肉干(片)并不是个例。类似将牛肉浸膏、骨髓浸膏用在猪肉上的手法已是行业内公开的秘密。“要想用猪肉做牛肉干,需要酱油+牛肉精膏+牛油+猪肉,这就是牛肉味肉干。”一家调料店店员透露。当记者走进大市场一家调味店,表露出要购买牛肉浸膏用猪肉干制做牛肉干时,店员坦言:“这些天总有人来购买牛肉浸膏,说是要做牛肉干用,但我了解到大部分都是用牛肉膏腌制猪肉制作牛肉干,要想颜色重得加酱油,放骨髓浸膏的猪肉干会更添牛肉味。”之后,店员向记者介绍的牛味骨髓浸膏、牛肉粉调味料等价格在32元、50元、75元不等。据其介绍,这些牛肉味调料大多数被那些制作牛肉干的商贩买走。相关链接:据资料显示,牛肉膏又称牛肉浸膏,是一种复合食品添加剂,是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味,易溶于水,水溶液呈淡黄色。适量食用对人体健康无害,已广泛应用于汤料、鸡精、风味饼干、膨化食品等。国家《食品添加剂使用卫生标准中》对这种食品中允许使用的添加剂有着严格和详细的使用规定和使用量。

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