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奶茶店煮珍珠的方法以及注意事项

 2014-08-28 12:05:16 浏览量:64

 珍珠是奶茶店必备的原料之一。奶茶店如何煮珍珠,怎样才能令到煮出来的珍珠又Q又好吃呢?下面就给大家介绍下奶茶店煮珍珠(粉圆)的方法和注意事项。

奶茶用的珍珠又叫粉圆,其主要成分是精制淀粉和焦糖色素。奶茶店一般情况下用的都是成包的厂家加工好的生粉圆,然后自己煮。常用的珍珠品牌有思朗、蔡记等。

珍珠的保质期比较短,只有两个月,因此在煮珍珠之前要看看其是否还在保质期内,否则的话用变质的珍珠做奶茶会严重影响奶茶的口味。

奶茶店煮珍珠(粉圆)的方法:

水和珍珠的比例:水10:珍珠1.

煮法:

1.将水煮开后加入珍珠,用吧台匙轻轻将珍珠搅散,大火再次烧开后转小火(电磁炉大概用2000W左右火力)煮15分钟左右熄火,期间要每个几分钟搅拌一次,防止珍珠粘连;

2.熄火后加盖焖15分钟左右,焖好后到出到米帅中,用冷水冲洗和降温;

3.洗净去水后放入容器中,加入果糖或蜂蜜搅拌均匀常温保存。

注意事项:

1.煮熟后的珍珠切勿放入冰箱冷藏;

2.煮珍珠的时间越久,珍珠越软;

3.焖粉圆的时间越久,粉圆越Q;

4.煮珍珠的时候可以加入砂糖或果糖等,使珍珠更香甜入味;

5.煮好的珍珠存放时间不宜越久,否则会影响奶茶的口味,一般夏天保存期为5小时左右为佳,冬天适当延长。

6.开包未煮的珍珠要放入冰箱保存,不宜放太久以免变质。

奶茶口味如何其中珍珠的好坏对其影响也是很大的,因此奶茶店煮珍珠的时候一定要按照煮法严格操作,以确保煮出来的珍珠质量好,好吃有够Q。

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行业标签: 珍珠奶茶 粉圆
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