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德国咖喱香肠

 2014-08-14 09:58:33 浏览量:0

中国香肠交易网讯


咖哩香肠(德语:Currywurst,德语发音:[ˈkœʁiˌvʊʁst])是一种德国快餐,也是其首都柏林的风行料理之一,为经过川烫再油煎的切块香肠浇上咖哩番茄酱。后者被视为整道小吃的精华,一般是混入大量咖哩粉的番茄酱或番茄膏,此外也可以由任何以番茄酱为基底的酱汁搭配咖哩或其他香料制成。

咖哩香肠是十分受到欢迎的德国国民饮食。根据德国咖哩香肠博物馆的估计,德国人每年大约吃掉8亿根咖哩香肠,其中仅柏林一市的消费即达7千万根。

咖哩香肠的诞生,一般认为是由赫塔·夏洛特·霍伊韦尔女士于1949年在西柏林创始的。那时正值盟军占领时期,她从驻德英军士兵手中获得了辣酱油及咖哩粉等英式调味料,并将两者与其他香料混合,再淋到烤猪肉香肠上面。之后,霍伊韦尔选择了英国占领区内的夏洛滕堡,在该区的街上开设路边摊。当时遭到第二次世界大战破坏而满目疮痍的柏林有许多工人参与城市的重建工程,而这道价格低廉又份量充足的小吃便很快的受到了他们的欢迎。1951年时,霍伊韦尔替自己研制的咖哩番茄专用沾酱“Chillup”注册了专利,而沾酱名称来自辣椒(Chili)和番茄酱(Ketchup)的组合[6]。在鼎盛时期,她的摊子每个礼拜可卖出一万份咖哩香肠。接着,霍伊韦尔在腓特烈皇帝大街(Kaiser-Friedrich-Straße)59号开了一家快餐店,业务最繁忙时曾雇用到19位员工。这家店铺一直营业到1974年。

除了柏林之外,汉堡及鲁尔区两大都会区也曾与之争夺“咖哩香肠起源地”的地位。鲁尔地区有说法称咖哩香肠的沾酱是埃森一个香肠小吃摊贩的偶然发明,他不小心将一个打开的咖哩粉罐头倒入一些番茄酱中。但这两者在后来都落败给柏林。

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