您的当前位置: 首页 > 电商资讯 > 今日电商 > 舌尖上的德州 带您品味平原名吃—麽茄

舌尖上的德州 带您品味平原名吃—麽茄

 2014-08-12 14:03:15 浏览量:14

       据介绍,“麽茄以前用的是老秧的茄子,现在因为需求量越来越大,老秧的茄子只是季节性的,现在我们选用的茄子长,肉色比较鲜嫩,打出花刀来之后,容易炸干,炸干以后水分少,烤的时候才能进味。我们用的大蒜,海鲜酱,八角和大葱,稍加一点糖,这样烤味出来的味更浓一些。”

  麽茄的制作,对厨师刀工的要求很高。将茄子打成蓑衣刀,切口要均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。

  麽茄的制作需要哪些过程呢?

  首先要切,茄子打成碎花刀,这是第一步。第二步就是炸,炸到外酥里嫩,这样之后茄子能炸干。第三步是炒,炒酱汁,酱汁炒出香味来,然后第四步是烤,把茄子放在酱汁里,然后小火烤,烤了之后把酱汁完全的融入到茄子当中,这样茄子才有味道。

  2006年麽茄被评为山东名小吃和德州名小吃,现在已销往全国各地,成为馈赠亲朋好友的特色礼品。

 

   更多资讯尽在中国海鲜酱交易网

责任编辑 :

[声明]本网转载的作品目的在于传递更多信息,此稿件并不代表本网的观点,本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。如果你认为此类稿件侵犯了您的合法权益,请将相关资质证明发送至maying@99114.com,中国网库工作人员会及时回复并处理!

行业标签: 海鲜酱
注册赢豪礼

最新资讯

行业资讯

最新商机