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闻厨香而迎上

 2014-08-01 14:36:06 浏览量:0

    成国富从小就是家里的“小厨子”。才五六岁,他学着生火添柴做饭,然后颠颠地跑到庄稼地,喊“饭好了”。

  妈妈总是傲娇地逢人就夸:养了个妮儿!

  成绩优秀的成国富,读到初二,义无反顾退学了,一边帮干活,一边学了一个学期的烹饪。

  当抱着当大厨的雄心来到安阳打工,实际却做着端菜、洗碗、和煤、杀鸡、洗鱼的杂活,他些许失望。炒完菜的大厨师,每每悠闲而气派地招呼着学徒们端茶倒水,羡煞人也。从那时起,做一名成功的大师傅成了成国富的最美梦想。

  两个月后,他来到武汉,在一家饭店当学徒,帮炒菜师傅切菜、配菜。偶尔,师傅点名他来炒个素菜。一回生,二回熟。成国富找来沙子、破铁锅,一有功夫就练习翻锅和手劲。鄂菜学习了约半年时间,志同道合的一行四人辗转至广东。

  为结束风餐露宿,唯他愿以洗碗工的身份,来到全国第一批五星级酒店——广东花园酒店落脚。

  大人常这样说:要想学东西,首先得勤快,得让别人喜欢你。

  成国富铭记在心。广东人喜欢喝茶,他估量着师傅们几时忙完,提前泡好茶水,师傅们刚好能够不冷不热地饮用。广东天气热,每天都要洗换衣服。他又包揽了师傅们的所有工装。

  尽管如此,师傅们并不因懂事勤快而原谅他工作上的过失。由于不精通粤语,成国富递错了食材,师傅拿铲菜勺子“嘭”一下磕过来,虽然不疼,但足以让一米七五的小伙子羞惭不已。

  但是,“学到了真功夫!”多年之后,成国富感慨。孔子说,不得其酱不食。正是那些苛刻而严厉的师傅们的厚爱,让他更早接触到了红烧酱、海鲜酱等各种酱料的做法。在他们看来,好马配好鞍,好菜配好酱。否则一道菜做得再好,也毫无品位可言。

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