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【品鉴冰酒】口感温度是关键

 2014-07-30 10:48:24 来源:中国冰酒交易网 浏览量:0

  冰酒的酒精浓度不高,香甜而不浓烈,丰富的果糖转化成了蜜糖香,带有白酒共性中的花香芳香。冰酒的甜有别于一般甜酒的甜腻风味,即使一样非常甜,但因为酿造冰酒的葡萄要比其他葡萄多挂两三个月的时间,所以葡萄成熟的速度必须比较缓慢,这样才不会因为过熟而容易掉落,所以冰酒同时拥有了很强的酸味和果味,反而显得相当上口。果酸是白酒的灵魂,对冰酒也是一样,果酸不仅能调节内在平衡,也是冰酒持久耐藏的资本,更是辨别冰酒品质的关键。虽然冰酒也颇耐放,但是错过那些迷人的果味实在可惜,所以大部分的冰酒都适合在年轻的时候美酒当饮直须饮。
  冰酒通常相当浓,所以最好一次不要喝太多,每杯的分量也不宜过多,而且更重要的是,绝对要冰凉后再喝,但带个冰字并非意味着要在冰点的温度来喝,5℃~7℃的酒温最为恰当,这个温度既可以降低冰酒的甜腻,又不会太冰而令味蕾休克,足以散发迷人的酒香。年轻的冰酒开瓶后并不会像一般葡萄酒那样马上风味尽失,一次喝不完可以封起瓶塞放回冰箱,保存一星期以上是没有问题的。

  全世界名牌冰酒比较多,但是真正出名的比较少。
  甘肃祁连冰酒还是蛮出名的,要批发祁连冰酒详情请见中国冰酒交易网

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