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Ice Wine 在冰酒中雕刻时光

 2014-07-28 11:30:53 浏览量:0

        炎热的夏天,忽然感觉心情被捂得像要出汗!
  也许,我们真应该喝上一杯!葡萄酒中能把甜、酸做到极至平衡的,自然要数名牌冰酒。让心情浸润在冰酒里,似乎一下就能远离夏天的燥热,感受甜蜜和纯净,在极致的平衡中,雕刻午后的时光……
  有人曾经这样形容:“冰酒将会成为葡萄酒中的海洛因”。
  千万不要太着迷哦!
  冰酒,品味零下8度的清凉魅力。
  冰酒(英语Ice wine,德语Eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒的意思。和“有机”一词一样,冰酒在不同的国家有不同的定义。
  一般说来,冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造出的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大、德国和奥地利,冰酒定义强调的葡萄必须是自然冰冻的。其中德国对冰葡萄酒的定义最为严格。德国在相关标准中规定,酿造冰酒所用的葡萄必须在架上,在低于-8℃的自然条件下冰冻6小时以上,再经人工采摘,在-8℃完成压榨,然后将压榨出的浓缩的葡萄汁发酵,从而产生的葡萄酒,才能标注“Eiswein”。可以看出,在冰酒的原料和工艺上都有很高很苛刻的要求,也难怪冰酒被这么多人宠爱,身价不菲。
  而这样高难度和高要求的制作工艺,最早是怎样产生的呢?
  关于冰酒的起源,有着很多种说法。其中很多人认为冰酒最早起源于1794年,在德国弗兰克(Franken)地区。那年一场突如其来的早雪让葡萄推迟了采收,本来酒农们都以为当年肯定是颗粒无收了,但是因为舍不得丢弃这些葡萄,他们还是硬着头皮把结了冰的葡萄榨汁,然后酿制成酒,没想到三个月后,酒窖里发出阵阵沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香,风味独特,芬芳异常。弗兰克(Franken)地区的酒庄主人品尝之后,都爱上了这个美妙的味道,因此给这些酒取名“冰酒”。后来,他们就用结了冰的葡萄来酿酒的方法专门酿制冰酒,工艺也逐渐完善,就此传开,这就是冰酒的创世纪。从此,人们也开始享受冰酒,感受到这零下8度孕育出的魅力。
  当然大家在选购或是批发祁连冰酒是应该注意冰酒的质量、包装等等,避免购买到假酒危害从而危害到身体,祝大家喝的愉快哦~

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