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冰酒也是酒,为何如此贵?

 2014-07-28 11:26:39 浏览量:0

   不是用冰块冰镇的葡萄酒为何如此之贵,最贵的一瓶价值高达3万美金,其甜蜜口味更是受到女士热捧,不少人一掷千金来博美人笑。
  名牌冰酒在葡萄甜酒里属于后来居上的角色,其实冰酒有着悠久的历史,它的酿造是于200多年前欧洲无意间被发现后,开始流传至今。加拿大冰酒酿造技术是由德国移民带入加拿大,经进一步改良,主要酿造白冰酒和红冰酒。
  冰酒贵在它酿造的每一步,从采摘开始。萄在被冻成固体状时才采摘压榨,在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下,多余的水分因结成冰晶而被除去,只流出少量浓缩葡萄汁。最理想到采摘温度应该是-10℃到-13℃
  10月份成熟的葡萄要在架子上坚持到12月左右,趁着天寒地冻时分抢收,而葡萄汁液仅为葡萄红葡萄酒产量的30分之一,弥足珍贵。往往一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒,这也是冰酒如此昂贵并且通常以用半瓶装销售的原因。冰酒的酿造对地理气候要求极为严格,纬度高,温度低,冬季要全然天寒地冻,但其他季节却又要够温暖,因此全球只有几个国家(位于北纬41度左右)生产冰酒,加拿大有四个葡萄酒产区:安大略省、英属哥伦比亚省(BC省)、魁北克省和新斯科舍省。
  “Icewine”已经是加拿大冰酒的专属名词,只有在VQA(加拿大酒商质量联盟)法定产区按规定酿造的冰酒才能称之为“Icewine”。它是加拿大葡萄酒的原产地名称系统,冰酒不能长期窖藏,是纯粹的消费品。
  冰酒不能长期窖藏,是纯粹的消费品。它的低温采摘一定是自然的,人工降温是不能允许的。工人们从一道工序开始就辛苦万分。
  红冰酒比白冰酒的产量更低,因此价格更贵。雷司令是德国最为高贵的白葡萄品种,具有很高的自然酸度,需要漫长而寒凉的气候来形成它雅致的风味,能很好的平衡冰酒中的甜度。使酒体丰满有层次,除了青柠檬、百花香气外,也常有矿石和汽油等独特的香味。由于雷司令相对其它酿制冰酒的葡萄比较脆弱,产量更低更稀有。
  香浓的冰酒最适合单独品尝,因为其相当浓,最好一次不要喝太多。
  “真正的冰酒就像嘴里含了一口最纯净葡萄汁,同时脸上又挨了一巴掌。冰酒的酒液呈金黄色或深琥珀色,口感非常甜蜜,并有杏仁、桃、芒果、密瓜或其它甜水果的风味,闻起来有时还有干果的香味。”——著名葡萄酒作家罗宾逊夫人。
  冰酒理想的饮用温度为14摄氏度,可以降低冰酒的甜腻,也不会太冰,足以散发迷人的酒香。能与新鲜水果、乳酪、蛋糕、甜品、鹅肝、鱼子酱等很好的搭配。红冰酒本身带甜的轻单宁风味,相当适合搭配多种肉类。
  冰酒的营养价值非常之高,生活在盛产冰酒区域的人们,由于饮用冰酒的机会较多,平均寿命达90岁以上。用的杯子大多是小杯,这是因为冰酒的香甜气息相当充裕饱满,不像红酒要在酒杯中积储酒香,所以窄口高脚的香槟杯就十分合用。
  由于价格昂贵,一般出现在中国市场上的加拿大冰酒80%都为假货。用普通的葡萄汁,仿冰酒的特点,酿制成类似冰酒的葡萄酒。学会辨认VQA标识、酒标信息的真伪,最重要的还是酒的真正品鉴包括外观、色泽、香气、口感等。
  当然大家在选购或是批发祁连冰酒是应该注意冰酒的质量、包装等等,避免购买到假酒危害从而危害到身体,祝大家喝的愉快哦~

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