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餐饮业 海鲜酱 市场流行

 2014-07-25 16:02:32 浏览量:0

    目前市场上销售的海鲜酱,各种品牌琳琅满目。价格相差不是很大,价格也不算高。


    说起海鲜酱的口味,有一些人提出疑问:怎么尝不出海鲜的味道呢?是的,市场上销售的海鲜酱有不少确实没有海鲜的味道。这是因为这些海鲜酱里根本没有海鲜类的物质成分,所以不可能形成独立的海鲜味道和口感。这种海鲜酱大致是用: 黄豆酱、盐、糖、淀粉、蒜粉、味精、辣椒粉、色素等调配出来的。呈现出的大多是甜和香的口感。这种海鲜酱属于调味酱的一种,是用来食海鲜时做为佐餐用料的一种调味酱。


    市场上销售的还有一类海鲜酱,有不少人也提出疑问:怎么海鲜的味道不浓呢?是的,虽然这类海鲜酱是用海鲜类的物质制作的,而且海鲜类的物质的添加量还较高(所以成本也较高),可是海鲜的味道并不浓。究其原因,这类海鲜酱在制作工艺上存在很多欠缺。有的制作工艺甚至很原始,有的甚至是让厨师用锅炒出耒的。这样做不但白白浪费了宝贵的资源,而且得不到好的效果。


    海鲜味十足的海鲜酱是大受市埸欢迎的。比如我国的餐饮行业,历年耒发展非常迅速,近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上。每年零售额都在1.2万亿元以上。显而易见,针对海鲜酱,有着如此大的需求,有着广阔的市场。海鲜味十足,用着得心应手的海鲜酱,是众多大师傅们一直所企盼的。但是附合和贴进餐饮行业的海鲜酱却难览踪影。


    制作海鲜味十足的海鲜酱,就必须要利用生物枝术将海鲜类物质中的海洋动物蛋白为主的氨基酸提取出耒,这些氨基酸正是呈现海鲜独特浓厚风味的关建所在,而且营养价值极高。


    此种海鲜酱海鲜风味独特、浓郁,口感极为鲜美。它与目前市售的海鲜酱相比较,海鲜风味突出,口感更好。是广大客户和餐饮业专用调味核心基料(高档营养调味品)。


    此产品具有需求量大、涉及范围广和附加值较高的特点。而且具备成本低、投资小、见效快、零排放、无污染、无噪音等诸多优势。每公斤销价约为:60元一80元,每公斤纯利润约为:35一50元,甚至更高


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行业标签: 海鲜酱
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