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荞麦芽菜将新鲜上市

 2014-07-24 09:13:53 浏览量:9

 

荞麦芽菜将新鲜上市,野特蔬菜越来越成为现代家庭的新选择,在上海正义园艺蔬菜基地里,就栽培出一种新的野特蔬菜———麦芽菜,并计划今年进入超市等大众市场。麦芽菜水润爽口,还略带点青酸,不过一斤25元的价格可不便宜。

荞麦发芽的野特蔬菜

从外观看,麦芽菜似少女的纤纤玉手,细长的芽菜白里透着粉红。加上一些调料,只是稍作凉拌的麦芽菜藏在一圈精心烹饪的美味菜肴里,就像初入繁华都市未经世事的淳朴少女,身上带着乡间青草的芳香。从盘里夹出几根放到嘴里,水润爽口,还略带点青酸,吃完后,直觉得嘴里满是青草的气息,回味无穷。

据介绍,麦芽菜的主要原料是荞麦,主要成分是黄酮类化合物,尤其含有丰富的芦丁-P,对降低人体血脂和胆固醇有明显的作用,是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物。上海农科院园艺所副所长朱为民告诉记者,荞麦发芽种子的营养和生长后的营养是完全不一样的,通过荞麦发芽而成的麦芽菜具有降“三高”的作用,而且芽菜是目前蔬菜类很有发展的一类。

电解水栽培略带青酸

其实,麦芽菜本身并没有酸味。原来,它的青酸味是用酸性水消毒后留下的,这种酸性水就来自于一种新技术———电解水栽培。据正义园艺蔬菜基地崔经理介绍,这项技术引自日本,通过将净(软)化后的自来水中添加一定量规定浓度的食盐,经过带有隔膜装置的电解分离设备,把水分解成碱性电解还原水和酸性氧化水。碱性电解还原水代替一般水灌溉来改善土壤的Ph值,增加栽培水中的钙、钾、镁、钠等物质,使植物种子能充分吸收其营养,快速生长,并保证了植物的原有特性和营养成分,保鲜时间比同类产品长。酸性水则有杀菌消毒的功能用于清洗凉拌菜。

一颗种子长一根芽菜

据介绍,麦芽菜虽然很具发展潜力,但栽培起来非常不易,对设施要求很高。种子发芽后生长非常快,一般一个礼拜为一个周期,红色就是发芽的颜色,一旦芽菜变成绿色,可以自己进行光合作用,就会产生纤维变老。一般一个种子就产生一根芽菜,这样对工人数量、空间温度要求都很苛刻。在麦芽菜专门的栽培车里,必须保持21℃-27℃,温度高就会加快芽菜生长,而好的芽菜必须经过7-8天的生长周期。为了采摘到嫩脆的麦芽菜,蔬菜基地还请了不少工人来同时作业。今年,麦芽菜就可以进入超市和上海市民见面了,一斤25元的价格可不便宜,不过,由于份量轻,100克就可以装成一盘了。本文来源于:中国荞麦交易网:http://www.zgqmjyw.com/

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行业标签: 荞麦
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