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杜寿玢教授对苦荞麦情有独钟

 2014-07-23 09:03:53 浏览量:4


 

中国闻名养分教授、协和医科大学教授杜寿玢近来指出,荞麦在粮食作物中可说是“全能冠军”。研讨标明,荞麦特别是苦荞麦,其养分价值居一切粮食作物之首,而且富含其他粮食作物所缺少的特种微量元素及药用成分,对现代“文明病”及简直一切中老年心脑血管疾病均有防止和医治功用。

1、杜寿玢教授对苦荞麦情有独钟,虽然甜荞色泽白、口感好,可是从保健视点来看,苦荞更胜一筹。此外,不少临床研讨结果也不断证明,苦荞具有降血脂、降血糖、降血压、降体重和抗氧化的功用。

2、苦荞脂肪含量显着高于小麦,其间不饱和脂肪酸占83.2%,油酸占47.1%,亚油酸占36.1%(亚油酸能下降血液胆固醇、防止动脉粥样硬化)。

3、黄酮类物质,包含槲皮素、芦丁等(芦丁具有下降血管通透性、加强软弱的微细血管的功用,还能推进胰岛素排泄;槲皮素是从多方面维护人体的抗氧化剂)。

4、新近发现苦荞中富含荞麦糖醇,能调理胰岛素活性,具有降糖效果。

荞麦的医用功用许多。首先是荞麦淀粉中直链淀粉份额较高,可影响水分子进入,推迟糊化与消化速度,然后按捺了餐后血糖的升高速度。

本文来源于:中国荞麦交易网http://www.zgqmjyw.com/
 



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行业标签: 荞麦
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