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冰酒——哪些我们不知道的事儿

 2014-07-22 14:38:01 来源:中国冰酒交易网 浏览量:0

   冰酒因其生产条件的苛刻,而且富有极高的营养价值,一只手高端人士的最爱。下面,我们就来一起瞧瞧冰酒哪些我们不知道的事。
  冰酒的酒液呈黄玉色、金黄色或深琥珀色,口感浓甜。在年轻的时候也适合饮用,一般以新鲜水果香气为主,口感生脆干净。而稍微陈年后的冰酒往往有更好的深度、复杂度和果香强度。如果继续陈年,自然集中的酸度呈现出贯穿持久的平衡,独特而又和谐。上等冰酒的主要葡萄品种多为雷司令。在成长过程中雷司令能较好保持酸度,从而将冰酒的甜度进行相应地平衡,使得酒体丰满而均衡,从而具有很好的潜力。冰酒既可单独饮用,也可以搭配新鲜水果、较强的乳酪、巧克力、鹅肝酱和水果干等。在西餐时,冰酒是甜点的最佳搭配。
  冰酒的侍酒温度一般为4~8℃。冰酒饮用前将其放入冰桶十五分钟或放入冰箱冷藏两个小时。打开饮用后,如果还有剩余,可将酒瓶密封放入冰箱,一般最好在3~5天内能饮用完,因为接触空气后会使冰酒逐渐氧化,会比较明显地影响冰酒的香气和口感。不过不太讲究的话,最长可保留1~2周时间。
  芳香怡人的冰酒也具贮藏潜力。加拿大VQA标识的冰葡萄酒购买后即可享受,也能贮藏5~8年时间,一些较好品质的冰酒甚至有10年乃至超过20年的陈年实力,而顶级冰酒往往具有贮藏50年以上的能力。冰酒保存方法和其它葡萄酒一样,适宜在阴凉、恒温、避光、避震等条件下贮藏,在热带及亚热带国家须冷藏。

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