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警惕街边摊点食品安全隐患

 2014-07-22 11:13:40 浏览量:2

  许多城市都有小吃街。小吃街上的小吃店琳琅满目,街两旁有许多摊点,一到夏季夜晚,常常顾客满座。然而,这些街边摊点存在较大的食品安全隐患。

 

  食品原料没有保证。街边摊点使用的食品原料大多未索票索证。为降低成本,部分供货商常常以次充好、以假乱真,原料中含有大量色素、香精、双氧水等致癌物。如用吊白块加工米粉、豆腐,会更白、更透明;变质的死鸡用双氧水除臭,再用工业色素和香精处理油炸,就变成了“香喷喷”的香辣炸鸡。

 

  露天制售,滋生病菌。街边摊点食品贩售时,汽车、风力将周围环境中的尘土、杂物带起,致病性微生物也随之散落于食品上,且街头摊点往往无冷藏设备,食品又露天摆放,肉、蛋、鱼类等在30~37摄氏度温度下2小时就可造成致病菌的大量生长繁殖,很容易引发肠胃疾病。

 

  餐饮具不干净,或使用不合格的盛装容器。由于条件限制,街边摊点无自来水源,从早到晚清洗、消毒用水很少进行更换,碗筷、竹签大多没经过消毒。消费者使用这些餐具,易患传染病,如甲型肝炎、痢疾等。有些摊点销售食物时在餐具上包一个白色塑料袋,这些塑料袋无正规来源,大多数是小型企业或家庭作坊利用回收塑料加工的,含有氯乙烯单体和增塑剂、颜料等,会对人体造成蓄积毒性作用,严重时可能致癌、致畸。此外,未经消毒的再生塑料制品含有严重超标的病菌,对消费者的身体健康可能造成极为严重的后果。

 

  贩售人员混杂,成为传染源。街边摊点食品贩售人员有的未进行健康体检,如果他们本身就是痢疾、肝炎、结核等患者或带菌者,那么就会成为传染源。此外,摊点食品贩售人员大多未经食品安全知识培训,在食品制作过程中生熟不分会引起食品交叉污染,导致病菌传染和滋生。

 

  市食品药品监督管理局提醒广大消费者,在享受美味的同时,更要注意饮食安全。

 

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