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无蛋白 无脂肪 无蔗糖 功能化

 2014-07-21 12:33:27 浏览量:4

    日前从“天津市2014饮料乳品及焙烤行业新产品交流会”上了解到,海内外食品专家认为在冷食原料行业,随着人们日益增长的健康消费需求,无蛋白、无脂肪、无蔗糖及功能化将是今年乃至以后多年流行趋势之一,生产厂商对此应有市场前瞻。


  此次会议由天津食品工业协会主办,有近百家食品企业参加,会上中外食品专家交流了2014年海内外饮料、乳品及焙烤行业新动态、新趋势,展示了新产品,受到与会各方欢迎。


  “发达国家冷食饮料消费出现了强劲的健康天然的需求。”据天津英鹏食品配料有限公司董事长柴欣欣、日本食品专家小岛香里等介绍,发达国家人们健康意识很强,他们要抵御亚健康、抵御肥胖,因而对冷食饮料产品需求呈现四个特点:一是健康饮品,无脂肪、无蛋白;二是添加健康因子,如儿茶素等;三是代糖产品,如甜菊、木糖醇等;四是功能产品,如运动型饮料等。这种消费需求给生产者带来了食品原料的变化,过去使用较为普遍的粉状原料向生物分离提取的液态原料转变,如人们喜欢喝茶、喝咖啡,但不少人又怕影响睡眠,为此对这些饮品原料进行液态化的分离萃取,去掉咖啡碱等刺激成分,适应了过敏人群的消费需求。在日本,不含蛋白质、脂肪的冰淇淋已占据冰淇淋市场20%的份额。天津市食品工业协会理事长赵国瑞认为,开发健康天然的食品,是食品工业发展的新趋势,符合市场消费需求,食品企业应当加快开发并上市新产品。


  交流会上专家指出,当今在城镇人们普遍蛋白质和脂肪摄入超量,而冷食饮料属于随意性的休闲食品,尤其在夏季这类产品重点解决的是人们解渴、凉爽的需求,减少热量摄入是开发新产品的方向之一。


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