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【冰酒】矜贵有理:原料要靠天时

 2014-07-16 09:45:31 来源:中国冰酒交易网 浏览量:4

  冰酒的生产要结合好多的条件,讲究的土壤,合适的气候,复杂的工序,配合了天时地利人和,才能成就冰酒的生产。在许多不好的年份,满园挂在葡萄树上的葡萄最后连一瓶冰酒都酿不成。也正因为这样,冰酒在葡萄酒的领域里显得特别珍贵与难得。纯正的冰酒生产每年只一季,产量也只能看这一年的气候而定。有时候受气候的影响,冰酒并不是每一年都有,像在冰酒的故乡德国,甚至3~4年才有一个冰酒生产的年份。这也是造成冰酒价格一直居高不下的原因。如果遇到风暴、冰雹、鸟儿啄食或气候异常则会颗粒无收。这是为什么人们会看到用网罩保护起来的葡萄园,说明冰酒的来之不易及稀少而珍贵。

      冰酒之所以矜贵难得,是因为冰葡萄的收成直接受气候的影响,能酿制冰酒的几种冰葡萄对生长的环境和气候的要求都极其苛刻,只限于生长在含矿物质极高的干旱地区土壤中。这些甜美的小颗粒待到秋后成熟时,故意不采摘而是延留入冬。甜熟的果实成串地留在葡萄藤上直至经受了霜冻、降雪及自然风干的洗礼后才能在-8℃至-10℃的条件下,在葡萄果实呈自然结冰状态时,在半夜用人工采摘,采摘后的冰葡萄在低温中1小时内压榨然后注入发酵缸中。
       冰酒如此之珍贵,因此品冰酒一定要细细品味!享受冰酒之味道,品冰酒之内涵!  

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行业标签: 冰酒 冰酒价格
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