您的当前位置: 首页 > 电商资讯 > > 如何正确认识冰酒

如何正确认识冰酒

 2014-07-14 11:51:04 来源:中国冰酒交易网 浏览量:6

   正确的认知冰酒,才能初步地去辨识真伪。国际上对于冰酒公允的定义为:用自然冰冻的葡萄酿造而成的甜型酒。“甜型酒”、“自然冰冻”是解读这一标准的两个关键词。
  先从“甜型酒”一词说起。甜型葡萄酒中有一类“晚收甜酒”——葡萄成熟后继续挂在枝头直至深秋,经过自然的风干脱水,使得葡萄中汁液的含糖度提高,从而酿造出高甜度的葡萄酒。冰酒也是采用这种晚收法,其挂果的时间相比普通的晚收酒更为漫长,需要在寒冬时节气温零下八度的环境下让葡萄“自然冰冻”进一步浓缩糖份和风味物质后,才能酿造成真正的冰酒。
  了解冰酒的概念后,就可以对市面上冰酒的售假模式做一个初步辨识:
  (1)用晚收酒冒充冰酒。冰酒和晚收酒在口感和瓶身包装上都非常的近似,但冰酒的生产成本远高于其他普通的晚收酒,冰酒价格也自然更贵。一些商家就想到了一种擦边球的做法:在晚收酒的品名上标注:“晚收冰白”、“晚收冰红”等字样,将晚收酒当成冰酒进行销售。如何判断是一瓶晚收而不是冰酒?瓶身上大的"lATEHARVEST"就能说明一切。
  (2)人工冰冻葡萄酿造的“冰酒”。“自然冰冻”的方式酿造冰酒不仅成本大,而风险高,有的酒庄就找到一种低成本酿造“冰酒”的捷径——人工冰冻法。用在冰柜里封冻的葡萄酿制冰酒,这和自然冰冻的葡萄酿成的冰酒口感完全不是一个级别。
  (3)进品冰酒原汁在国内灌装。国内一些酒商从加拿大、德国进口浓缩冰酒汁,然后再稀释,最后以“原瓶进口冰酒”的名义推向市场,这种产品价格只有冰酒的一半甚至更少,在品质上和正宗的冰酒相比更是不可同日而语。
  (4)勾兑“冰酒”。前面三种是节操还在的情况,国内还有大量无节操无下限的奸商直接勾兑生产假冰酒。不少价格一两百元的“冰酒”实际上都是在国内用甜葡萄汁、糖浆、香精勾兑而成,其每瓶成本低至六七元。由于国内对于冰酒的认知度不高,这类产品反而在市场上能够大行其肆。

责任编辑 :

[声明]本网转载的作品目的在于传递更多信息,此稿件并不代表本网的观点,本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。如果你认为此类稿件侵犯了您的合法权益,请将相关资质证明发送至zhangronghua@99114.com,中国网库工作人员会及时回复并处理!

行业标签: 冰酒 冰酒价格
椰香芒果
更多》

最新资讯

行业资讯