在水果市场，很多人都觉得提子比较高大上，比葡萄贵一些。其实，提子也是葡萄的一类品种。

凌裕平说，提子这类葡萄与其他葡萄品种相比，它们的果肉与果皮很难分离，“也就是人们通常说的，吃起来可以连皮一起吃。当然，也不能完全这样定义，因为有一些葡萄的果肉和果皮也很难分离，也可以连皮一起吃，如‘美人指’。”

扬州提子葡萄的品种也不少，有红提、黑提、青提和紫提等，并且种植面积也不少。

冰镇过的葡萄更甜一些

凌裕平介绍，水果里一般含有3种有机酸，酒石酸、果酸和柠檬酸，这些有机酸可以开胃。“对葡萄而言，有机酸主要是酒石酸，但这种有机酸有一个特点，当气温高的时候，酒石酸就会变成β酸，而当气温低的时候就会变成α酸，而α酸要比β酸甜很多，因此放在冰箱冰镇后，葡萄的酒石酸就变成α酸了，也就甜一些了。”

凌晨采摘的葡萄最好

随着越来越多的人购买私家车，在暑期，下乡采摘葡萄成为时尚。凌裕平提醒，要想采摘到质量上好的葡萄，清晨下乡最好。“白天，葡萄以光合作用为主，消耗的能量很多;晚上以呼吸作用为主，消耗的能量少，有利于能量的积累。”

吃葡萄可适当吃点葡萄皮

人们吃葡萄时往往都会吐出葡萄皮。凌裕平说，其实在吃葡萄时，只要质量信得过，可以适当吃一些葡萄皮。“跟果肉相比，葡萄皮的营养元素及其单位含量都要比果肉高得多。”

据悉，葡萄皮除含有丰富的纤维素、果胶质、铁，还含有丰富的花青素，“现在女孩子不是爱美嘛，花青素就是一种抗氧化物质，可以让细胞保持年轻。葡萄皮虽然有一点涩味，但适当吃一点是可以的。”

吃葡萄的好处多

葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快地被人体吸收。

葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用;

葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基体;

葡萄中含有一种抗癌微量元素(白藜芦醇)，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。

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