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冰酒,晚收甜酒,您了解吗?

 2014-07-08 11:46:54 来源:中国冰酒交易网 浏览量:6

   什么是晚收甜酒呢?什么又是冰酒呢?接下来为大家介绍这两者之间的差别!
  冰酒是使用冰葡萄酿制的甜型葡萄酒,其口感只有甜型。冰葡萄的采收必须在零下7℃到8℃之间,这时整个葡萄园已经被皑皑白雪所覆盖,葡萄藤上也挂满了厚厚的冰霜。由于冰酒的生产要求非常严苛,因此真正的冰酒非常稀少,多出自德国、加拿大这些气候凉爽的地区。
  冰酒的风格突出,口感顺滑,甜美醇厚,常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味,因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同,风味上略有差异。由于甜度高,酸味适中,香味浓,酒精度低,冰酒可以与新鲜水果、奶酪、蛋糕等甜点搭配。
  晚收甜酒(Late-harvest Sweet Wine)和冰酒(Icewine)通常都会采用375毫升的包装,因此从外表看来,一般人无法区分这两种葡萄酒。即使是在开瓶之后,将两种酒倒入杯中,通过观色、闻香和品尝的步骤进行分析,许多人仍然不能说出两者的区别。因为这两种葡萄酒色泽(同为白或红葡萄酒的情况之下)非常相似,饮用温度均为7-8℃,且口感都比较甜美,不同之处仅在于甜美的程度有所差别。
  晚收甜酒是指甜型晚收葡萄酒。所谓“晚收葡萄酒”,通常是指在葡萄正常成熟之后,仍然将葡萄果实留在葡萄树上不采收,经过一段时间之后,果实进一步完成糖分的浓缩,形成特殊的香气,这时才进行采收,用这种原料酿制的葡萄酒。在酿造的过程当中,如果酿酒师在糖分完全进行酒精发酵之后中止发酵,也可以酿制出干型晚收葡萄酒。而甜型葡萄酒则与之相对应,即在糖分部分酒精发酵之后就中止发酵。晚收葡萄酒通常会在酒标上注明“Late Harvest/Vendange Tartive”。
  目前晚收甜酒多来自法国的卢瓦尔河谷(Loire Valley)、阿尔萨斯(Alsace)、德国以及新世界的许多葡萄酒产区。晚收甜酒除了具有葡萄品种本身特有的香气之外,还带有熟透的哈密瓜、果酱、桃脯等特殊香气。
  和晚收甜酒来比,冰酒口感更为纯净、生产成本更高、但是产量也更少,所以冰酒的价格也就更贵,描述它典型的就是奢华,象征高端大气的生活!

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行业标签: 冰酒的风格 冰酒
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