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品尝冰酒秘诀

 2014-07-03 17:23:43 来源:中国冰酒交易网 浏览量:0

        冰酒是口感最容易被中国人接受,最适合东方人饮用,冰酒是酒里的“白雪公主”,它是在葡萄树上自然冰冻成固体的葡萄压榨并酿造的,从采摘到酿造,温度都必须保持在零下8℃以下。因为产量较低,工艺复杂,冰酒酒香醇厚、恬美怡人,价格也相对昂贵。
  冰白酒酒色金黄,酒质清凉,口感清爽,宜冷饮,具体的温度要视酒质而定,温度太低或太高都会影响酒香的挥发。冰酒的酸甜比例平衡,美味均衡,可独饮或与新鲜水果、鲜乳酪、桃子乳酪蛋糕、不加糖的水果馅饼或蛋糕搭配。冰酒上桌前要在4℃-10℃的气温下冷藏,饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。
  品酒前,禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴,开瓶后要等十几分钟,让长时间密封的冰酒与空气充分融合,再倒入杯中。
  冰酒的醇香和独特在于它的舒缓,所以,饮用冰酒时一定要细品慢饮,不能像饮其它酒那样一饮而尽,而是应该先把酒倒入酒杯中慢慢观察其色泽,然后将酒杯缓慢稳定地旋转划圆弧,让酒更多地接触空气,深吸其酒香,再小口抿酒,细品其味。具体地讲,品尝冰酒分三个步骤:
  一看(观察颜色):首先观察冰酒的纯度和颜色,判断冰酒的浓度和酒龄;酒色呈浅金黄,越清澈越显出冰酒的品质越佳。轻轻晃动酒杯,根据留在酒杯壁上的酒印,看冰酒的酒精度和糖度。
  二闻(闻闻酒香):在晃动酒杯之前闻一下,先轻嗅静止状态的冰酒,然后慢慢地晃动,以保证芳香逐渐地散发出来。
  三尝(品尝味道):冰酒具有丰富而独特的口感和香味,通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度;一旦冰酒入口,要活动面颊、舌头并深呼吸,这样,冰酒中易挥发的成分在口中散发了来,通过咽喉传到鼻子,使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。冰酒的醇香和独特在于它的舒缓,所以细品慢饮冰酒,就能将冰酒的香甜充分品味。
  喝冰酒是人生的一大享受。它含糖量较高,喝一口就会使人顿生愉悦之感,心情大好。所以冰酒适合在餐前、餐后、空闲时饮用,受时间和场合限制较小;用冰酒时配一些小甜点,既休闲又享受。香浓的冰酒最适合单独品尝,午茶时刻或饭后来上一杯,可以直接当饮料喝。最好一次不要喝太多,每杯的分量也不宜过多,冰酒理想的饮用温度为14摄氏度,也有人认为7摄氏度左右的酒温最为恰当,可以降低冰酒的甜腻,也不会太冰,足以散发迷人的酒香。
  学会了吧,品尝葡萄酒是一种艺术,详细了解请上http://www.icewinecn.cn/

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