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调制鲜奶油膏

 2014-06-27 13:32:19 浏览量:4

 

鲜奶油膏色泽乳白色,质细,微有所性而不太糊,有浓厚的奶香味,甜肥爽口,常用于蛋糕裱花,泡芙夹馅。

【配方】鲜奶油500克;白糖粉250克

【制作方法】将鲜奶油倒入铜锅内,用钢丝刷顺一个放心有规律的搅拌打,先轻后重,先慢后快,搅打到棉絮般的蓬松状态,然后放入白砂糖,拿钢丝刷轻轻的搅拌几下,使得糖粉和奶油混合均匀即可。

注意:搅拌打奶油不能太过分,泡发要适当,否则易发烧(油水分离)加入糖粉后不能用力搅拌,分钟糖粉易于沉淀,宜当天制作的当天使用,用剩下的奶油膏应进冰箱储存。

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行业标签: 鲜奶油膏
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