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沙棘汁饮料产品生产工艺

 2014-06-24 11:25:31 浏览量:4

  [项目简介]沙棘多分布于我国地广人稀的"三北"地区,未遭受污染,是纯天然的绿色食品.沙棘果含有丰富的维生素、亚油酸、超氧化物、沙棘黄酮等,对肠胃疾病、心脑血管疾病患者有较好的食疗功效.该产品选用处理好的沙棘原浆作为原料,加入糖、酸等进行调配,既酸甜可口,又能解决沙棘因含油量高出现的油脂上浮现象.

  [项目投资特点]目前国内外对沙棘的开发利用方兴未艾,在国际市场上沙棘食品争相抢购,用沙棘加工的饮料既迎合了现代人返朴归真、养身保健的心理,又可以满足人们从温饱食品向无污染、安全、营养型食品转变的追求,深受消费者的青睐,市场前景十分广阔.

  [参考配方]

  原 料 名 称

  用量(%)

  原 料 名 称

  用量(%)

  沙棘原浆

  10.00

  柠 檬 酸

  0.25

  白 砂 糖

  4.00

  柠檬酸钠

  0.02

  悬浮剂XF

  0.20

  山梨酸钾

  0.03

  甜赛糖TR100

  0.06

  [生产流程]

  沙棘原浆→稀释 ↓

  → 混合→酸化→定容→均质→灌装

  白砂糖+柠檬酸钠+山梨酸钾+甜赛糖+悬浮剂→溶解 ↑ ↑

  →巴氏杀菌→冷却→成品柠檬酸+水

  [工艺要点]饮料总量为1000mL.

  1.沙棘原浆的稀释:沙棘原浆用大约50mL、50℃纯净水稀释备用.

  2.溶胶:将白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾、柠檬酸钠与悬浮剂干混均匀,撒入300mL、80℃纯

  净水中,搅拌加热使其充分溶解,无不溶颗粒.

  3.酸化:将柠檬酸用大约50mL、60℃纯净水稀释,缓慢加入至料液中,搅拌均匀.

  4.均质:将料液用50℃纯净水定容至1000mL,然后进行均质,均质条件为60℃、20MPa,灌装封口.

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