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京歧糖

 2014-06-09 13:12:36 浏览量:0

  京歧糖是北京市糖业烟酒公司委托我国预防医学科学院养分与食物卫生研讨所研发的功用性健康代糖品,其内容物为聚葡萄糖、结晶果糖、异麦芽低聚糖、麦芽低聚糖、麦芽糖精及阿斯巴甜等质料混配而成,其质料特性均以对人体的杰出成效而得到国际越来越广泛的注重。

  聚葡萄糖,亦称水溶性纤维素,是一种养分性食物成份。60年代前,食物纤维在饮食中简直被彻底忽略;70年代,从事科学研讨的大家发现,在发达国家,冠心病、胆结石、大肠癌、痔疮、糖尿病及肥胖症等直接由生活方式导致的疾病发病率远远高于第三国际国家。为此,科学家们对于引发上述疾病的膳食因素进行了很多研讨,他们发现,食用纤维摄入的削减,是引发“殷实病”的主要因素之一。过去许多人以为,食用纤维是食物中一种大概除掉的杂质,而研讨标明,食用纤维具有膨胀、持水、胶体构成、离子交换、改进肠胃微生物群落和低热量功用,这些功用的生理效果即是:添加排泄物体积、缩短其肠内的经过时刻、削减招引食物中致癌的危险、阻止或推迟葡萄糖的招引、联系或放出矿物质,这些生理效果有助于削减或避免便秘、结肠癌、肥胖症、糖尿病、冠心病及胆结石的发作。聚葡萄糖效果为两大类(水溶性与非水溶性)纤维素之一的食用水溶性纤维,早已经过临床试验而验证了其上述的生理功用。

  国际上使用水溶性纤维素制成功用性健康食物已成趋势。早在91年,仅美国就有1.4亿人进食低脂肪、低热量的纤维素食物;美国、日本当时的食用纤维素花费需要以年均10%的速度递加;欧盟、台湾地区、韩国的水溶性纤维素的销量也在不断添加,它被简直加入到一切种类的食物当中,如糖块、糕点、饼干、饮料、冰激淋和奶类饮品中。

  当时,在我国的大、中城市,各类“殷实疾病”已日趋变成损害大家身体健康的重要因素,因此,开展功用性食物,着重食用纤维素有饮食方面的重要效果是迫在眉睫的。

  “京歧糖”的另一主配料是结晶果糖,它是人类所知存在于自然界中最甜的一种糖。因为果糖具有优胜的代谢性和甜味特性,荷兰、法国和德国很早就开端对它进行研讨,并知道到了它的特别价值。美国自50年代起,也开端对果糖加以系统研讨。果糖的工业化生产于60年代开端于欧洲。因为国际对果糖的需要量一向呈大幅上升趋势,很多国家都加马上对它研讨步伐,但当时具有工业化生产技术的仅有美国、法国、荷兰等少数国家。

  果糖具有重要的保健、养分和功用特性。果糖进入肠胃道后,主要在肝脏中很快进入代谢进程,它对血糖影响很小,且对胰岛素排泄效果甚微,因此,它给糖尿病,特别是2型糖尿病患者的饮食供给了重要路径,在一切碳水化合物中,果糖被氧化得最有用,它很快供给动力并供给了减低碳水化合物含量的路径,这就避免了它们终究转化肌体储存脂肪,这是一切想操控体重人士的福音,一起也是运动员们理想的运动食物;此外,果糖的甜度是蔗糖的1.8倍,因此在不降低商品甜度的情况下,可削减商品的热量;果糖不是口腔微生物的适宜底物,不易形成龋齿,若把果糖联系到膳食中,可进步肌体招引包含钙和铁在内的重要矿物质的能力;果糖还具有很多甜味剂无与伦比的甜味特性及风味特性。

  因为上述的功用特性,果糖已在国际范围内被广泛地使用于食物行业中,如低能量养分蛋糕粉、饮料、果酱密馅、制酒、乳制品、糖块巧克力、佐餐甜味剂及制药业。果糖的使用范围在美国最广,欧洲次之。因为很多的报刊介绍及制造商的推销,工业界和普通民众对结晶果糖的知道水平有了明显进步,国际对结晶果糖的需要量正逐渐增大。

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