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我国红糖的另一个境界

 2014-05-16 09:47:00 浏览量:2

 

  1 蜀南竹海当地名小吃——凉糕,是用桂朝大米精制而成,是热天歇息,纳凉的美食,老幼皆宜的降暑小吃。好吃的凉糕的特色:晶莹剔透,娇嫩爽滑,米香绵扬,久吃不涩。

  凉糕的制造技术: 质料:桂朝大米,再生稻米精制粉,平衡液(天然凝结剂),红糖·····

  1 精制凉糕粉250克放入容器中,用500克温水调成糊状,静置20分钟摆布。

  2 在锅中参加6斤(3000ML)清洗水,并烧开,用一半摆布的开水参加凉糕糊中,用棒槌拌和,使浆糊散布均匀不起籽。

  3 把此浆糊倒入锅中煮沸5分钟摆布,并用棒槌不断拌和,以免糊锅,参加平衡液,直到熟透。再停火拌和顷刻,待气泡不见后,起锅分装在备用容器里,冷却成型。(凉糕开裂,水不行;耐性不行,不成型,水过多,或许浆糊没熟透。)

  4 将冷却的凉糕分化规格,放入碗中,参加调味液(红糖水,芝麻·····),一份凉糕美食就到你面前了。

  晶莹剔透,米香飘扬,糖色迷人,爽滑心房,动人肺腑,盛夏爽凉,记你——难忘!

  四川凉糕机米500克石膏50克红糖400克做法:

  1.把选择洁净的机米,用凉水泡上,待能用手将为捻成末时,滗去水,另加进700克水,磨成细浆,过罗待用。

  2.把石膏用200克水泡上搅挥,再使之沉积,弄清石膏水待用。 3.红糖参加少量凉开水研成汁,放入冰箱内冰凉。

  4.将2千克清水放铝锅内烧开,把米浆搅匀,冲入开水(渐渐倒),随冲随搅,直搅到浆熟时,滴入石膏水,搅匀,使其凝结,取出一块放入凉开水内,用手摸时不粘手即可,若粘手可再滴几滴石膏水。

  5.将米糕放入方盘内按平,用凉开水泡上,放入冰箱内。吃时,切成小菱形块,浇上红糖汁。 商品特色:软、嫩、甜、凉。

  葡萄井凉糕的做法 四川作为凉糕的发源地,四川凉糕的做法与通常凉糕的做法大致一样,不过在资料上却相对简略。葡萄井凉糕的做法如下: 质料配方:机米500克石膏50克红糖400克 制造方法: 1.把选择洁净的机米,用凉水泡上,待能用手将为捻成末时,滗去水,另加进700克水,磨成细浆,过罗待用。 2.把石膏用200克水泡上搅挥,再使之沉积,弄清石膏水待用。 3.红糖参加少量凉开水研成汁,放入冰箱内冰凉。 4.将2千克清水放铝锅内烧开,把米浆搅匀,冲入开水(渐渐倒),随冲随搅,直搅到浆熟时,滴入石膏水,搅匀,使其凝结,取出一块放入凉开水内,用手摸时不粘手即可,若粘手可再滴几滴石膏水。 5.将米糕放入方盘内按平,用凉开水泡上,放入冰箱内。吃时,切成小菱形块,浇上红糖汁。 商品特色:软、嫩、甜、凉。

  凉糕的批发制造本钱:250克凉糕粉(本钱3.5-4.0元)600ML的一次性塑料碗11碗,碗,盖一套0.20元,糖味调料0.10元,一碗批发价1.50元,零售一碗3.00-5.00元,送餐饮店,超市300-500碗一天一人完成,这却是一个夏天致富门道呀!

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