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无油香菇栗子鸡

 2014-05-08 11:23:32 浏览量:0

  香菇炖鸡、栗子炖鸡都做过,如果把栗子、鸡、香菇一起烹制味道想必也是不错的. 不过要是用传统的烹制方法做个简单的做个香菇栗子鸡,感觉没有新鲜感,也没了做菜的兴趣.其实做菜有时候需要心情,需要那个冲动的心劲,没有了兴趣做出的菜也是索然无味的. 烹饪鸡肉的菜,最讨厌的也许就是鸡皮了,油腻腻的不是很讨人喜.如果是烤鸡的话还能接受,因为烤的脆嫩的鸡的皮吃到嘴里脆脆的,韧韧的,香香的... ....但如果是炖制的鸡皮,吃起来就很是无味了,且油大. 今天就做个无油的香菇栗子鸡,不是我矫情,不是我耍噱头,主要是因为我讨厌油腻的鸡皮.做法很简单,就是把鸡肉腌渍好后,用热锅干煎鸡肉,煎制鸡皮无油、金黄.然后按照平时炖制栗子鸡的过程一步步操作下来即可.

 

  食材明细

  鸡肉适量

  栗子 适量

  香菇 适量

  精盐 适量

  老抽 适量

  姜 适量

  料酒 适量

  

  

  1. 鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块.

  

  2. 撒入精盐,姜片、倒入料酒腌渍30分钟.

  

  3. 锅里倒入清水,倒入栗子煮开.

  

  4. 浸泡20分钟后剥皮.

  

  5. 不粘锅热后,倒入腌渍好的鸡肉块.

  

  6. 不放油,小火煎制.

  

  7. 煎制鸡肉表面金黄、出油即可.

  

  8. 放入姜片爆香.

  

  9. 倒入泡好的香菇,稍微翻炒.

  

  10. 倒入一汤匙老抽,翻炒、让鸡肉稍微上色.

  

  11. 倒入足够的清水,大火烧开后改小火炖制20分钟.

  

  12. 倒入剥好皮的栗子,小火炖制20分钟.

  

  13. 洒入适量精盐,拌匀,收汁即可出锅.

  无油香菇栗子鸡做法小贴士

  1、煎制的鸡皮无油、色泽金黄.

  

  2、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口,下锅煮5分钟(煮过的栗子要一直放在水里)这样栗子的内皮才好剥.

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