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大头菜和冬菜

 2014-05-07 16:01:30 浏览量:15

 【中国预制包装菜交易网】大头菜和冬菜都是桐乡本地传统古法腌制,都是经过晒干晾干后,压实密封腌制而成。这样既能保证腌菜的香味,也利于更久时间的保存。这样的菜,本身就不需添加任何防腐剂。所以在以前,经常有菜农挑担在江浙沪走街串巷进行叫卖。因为经过晒干,口感就是脆度低、比较韧(不是老),这也是本地大头菜的特点。
请勿拿本店的干腌大头菜和其他地区的湿腌相比,湿腌有它的好处,工艺简单,也比较脆,可以凉拌切丝。例如嘉善、宁波的大头菜。但缺点是香味淡、不利于保存,7天左右不吃掉的话,摸一下,就滑滑的了。如果要长时间保存,您懂的,需要添加。。。

以上信息来自中国预制包装菜交易网

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行业标签: 大头菜和冬菜
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