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夏日酸菜——印尼美食

 2014-05-07 09:46:23 浏览量:2

 

【中国预制包装菜交易网】●夏日酸菜——印尼美食

东南亚美食多以酸辣口而出名。按照“物竞天择”的原理,这种口味的食物与热带雨林气候相匹配,经过当地人长时间的选择而成,可以让人舒服地度过酷暑。印尼美食就具备了东南亚美食的这一特色。印度尼西亚的爪哇岛四面环海,属热带雨林气候。虽然不像泰国菜那样闻名,但也很有特色。值得一提的就是著名的印尼咖喱,印尼咖喱的组成香料有数十种之多。层次丰富,质地浓稠。爪哇岛人多用酸辣调味料,中爪哇省人习惯以虾酱佐餐,而北苏拉威西省人则喜欢将各式鱼类做成烩饭……

品尝地——京伦饭店泰妃苑餐厅

京伦饭店泰妃苑餐厅自7月15日起举办为期一个月的印尼“爪哇岛美食汇”活动,专门从印尼聘请的资深主厨为您呈现原汁原味的印尼爪哇风味美食,为了保证让您品尝到地道的印尼美食,此次印尼的各种特殊调料及原材料全部从印尼空运到店。届时,您将可以品尝到地道的印尼美食,如巴东烩牛肉,牛肉选用的全部是牛小腱子肉,配制印尼香料,加入鲜椰奶炆火炖至四小时以上而成,味道浓郁且香糯。印尼炸鸡,选用700克左右的春仔鸡,加入特殊香料腌制24小时以上再炸制,入口外焦里嫩,香余贯口,还有印尼黄姜饭等和特色饮品“喳喳”、姜茶等,使您更加了解印尼独特的饮食文化。

地址:建国门外大街3号京伦饭店一层

夏日苦菜——凉瓜侉炖比目鱼

要说苦菜,凉瓜是夏季里很多餐馆最常见也最为大众所熟知。不过,要让一道普通的凉瓜脱离清炒、凉拌的结局,做到创意十足还真有些不容易。创意为王的大董就将凉瓜巧妙利用,让您在赞叹其创意的同时不知不觉地将苦瓜吃下。

品尝地——大董烤鸭店

配料:凉瓜、浓汤,野生大比目鱼肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,凉瓜具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。制作时,将野生比目鱼宰杀清洗干净,取肉,切长方块加盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

凉瓜切丁焯水备用。锅内注入净油,烧至三、四成热,将切好的鱼肉拍粉拖蛋炸至金黄色,捞出控油。浓汤烧热加盐、胡椒粉调味,下入炸好的鱼肉及凉瓜丁略煮,出锅加醋点香油分装在进口防热玻璃纸中封口。将玻璃纸放在石板上,上火加热至汤汁开锅上桌即可。最奇怪的是,用进口防热纸充当器皿上桌,吃的时候轻轻撕开纸袋,创意无限。

●夏日酸菜——腊八蒜拌海贝

每年的腊八时节,碧绿脆嫩略带酸味的腊八蒜总是不可缺少的精彩。腊八蒜的原料很简单,就是大蒜瓣和米醋,制作时将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,过些日子,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,除了是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用。这不,这家来自青岛的餐厅就巧妙地将腊八蒜与海鲜结合,吃到了清爽的夏天味道。

品尝地——海滨味道

腊八蒜有提高免疫力和杀菌的功效,海贝就是扇贝,海贝肉质鲜美无比,民间一直有“吃了海贝肉,百味都失灵”之说,在盛夏之季来上一盘腊八蒜拌海贝真是美味+清爽惬意。

●夏日苦菜、酸菜——鲜酿苦瓜、菜鱼

川菜里从来就不缺少酸和苦。而正宗的川菜馆子可以让人在苦和酸中不但祛除酷暑的烦恼,还能体会到家的味道。陈麻婆豆腐就是这么一家。创业于清朝同治初年(1862年),开业于成都北郊的万福桥。以陈氏豆腐而出名。

品尝地——陈麻婆豆腐

鲜酿苦瓜是一款别致新颖的家常菜,体现了川东人家真挚的人情风味。人生的生活都在这款菜中体现到了极致,此菜吃来鲜肉中带着浓香,苦瓜中带着酱香。酸菜鱼是曾经风靡川西的一道特色菜,经麻婆的手,让曾经难忘的味道更加让人回味了。鲜活的淡水鱼用地道的四川酸菜烹制,让你感觉鲜嫩雪白的鱼片中带有一丝爽口难忘的鱼香味,奶白色的鱼汤鲜香又有一点点辣味,让你的食欲大增。

以上信息来自中国预制包装菜交易网

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