手机网库

手机网库: m.99114.com

移动客户端:

扫描二维码下载手机客户端

您的当前位置: 首页 > 电商资讯 > > 用预制菜在家做出酒店菜的味道

用预制菜在家做出酒店菜的味道

 2014-05-06 11:31:17 浏览量:0

 

【中国预制包装菜交易网】总有那么几首经典老歌,不管岁月流逝,依然让人怦然心动;总有那么几盘经典美食,无论吃过多少次,想起了还是让人馋涎欲滴。

对于我,蒜泥白肉就是这样一盘能打动我心扉的美食。

蒜泥白肉是经典四川菜。心目中完美的蒜泥白肉煮得入口即化,肥而不腻, 片得虽不能说薄如蝉翼,却也片片透明。能画龙点睛的微甜的麻辣蒜泥酱带有含蓄的蒜香和挑逗味蕾的麻辣,却绝不会有生大蒜霸道的辛辣。

心目中的蒜泥白肉如此完美,所以很固执的只在熟知的两家四川餐馆点这盘菜。心目中的蒜泥白肉如此完美,所以轻易不敢下厨房炮制这份美食。

最近看了几篇蒜泥白肉的博客,终于鼓足了勇气在自己厨房里复制。

据说正宗的蒜泥白肉多使用猪二条后腿肉。我试着用后腿肉和五花肉做了,结果更喜欢五花肉:五花肉因为肥瘦交杂,口感更好,而且五花肉冷冻后更易片成薄片,避免了切后腿肉时肥瘦肉容易分离的现象。为了达到入口即化,肥而不腻的效果,煮熟的五花肉跟肉汤一起浸泡冷藏(冷藏后容易切片,泡水冷藏肉更嫩更多汁),然后片薄,再回热水锅隔水加热一下,让凝脂的肥肉恢复透明, 减腻。不过,注意加热的时不要用大火蒸哦,而是在水开后,放入肉片,熄火,盖上盖子焖两分钟即可。为了最大程度地保留大蒜的蒜香,同时又消除恼人的辛辣味,把大蒜彻底捣碎后,加入盐,糖,酱油,香油和香醋浸泡了一天,然后拌上自己做的红油(做法点这)和花椒油,添少许高汤,美味的蒜泥麻辣酱就做成了。

自家厨房炮制的蒜泥白肉有没有达到心目中的完美呢?答案是 --除了肉片无法片到理想状态之外,味道和口感都达到了95分。从下图就略见一斑哈:这盘蒜泥白肉是吃完晚饭后做的。8过,Jim和我都hold不住,5分钟内就把它当零食给消灭光了!

以上信息来自中国预制包装菜交易网

责任编辑 :

[声明]本网转载的作品目的在于传递更多信息,此稿件并不代表本网的观点,本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。如果你认为此类稿件侵犯了您的合法权益,请将相关资质证明发送至zhangronghua@99114.com,中国网库工作人员会及时回复并处理!

行业标签: 预制包装菜
网库优选
更多》

最新资讯

行业资讯