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存了六十年的一罐老绿茶

 2014-04-15 09:16:21 浏览量:0

  常去闹市区角落里的一家茶社,这一日,我们谈起了老茶。因为需具备越陈越香的特性,老茶大都特指老普洱茶。"具有后发酵特性才能成为老茶吗?"我向茶社主人请教。"也不尽然,"他想了想,说起了一段往事。


  "十几年前,我与友人去粤西山区寻茶,来到历史文化丰厚的五经富小镇。在一家小茶庄,茶庄主人从一个老锡罐里掏出一撮茶叶,请我们品鉴。这茶汤色呈血珀色,甘醇绵柔,好似普洱,却又带有一种特殊的香气,引起了我的好奇。续茶时,锡罐里掉出一个地瓜干状的物件,凑上一看,一起倒出的黝黑色茶末里已经起了白霜。茶庄主人向我们揭开了答案,原来这是一罐已经存放了60年的老绿茶,当地人称之为老茶。那约十厘米长的黑褐色玩意儿,是当地传统土产老香橼。此地有给后代存茶的习惯,谓之家藏茶。茶叶自海拔900~1200米的高山采摘后,经过重火炒青,被倒入大锡罐密封陈化。


  在茶叶密封之前,必须先制香橼。香橼的制作较为复杂,把新鲜佛手的馕掏空,用福建永春佛手茶与鸦片膏混合后填入,找来细细的麻绳缠绕捆紧,自然风干后,麻绳渐松,于是再将麻绳缠紧,反反复复,直至佛手与填料紧紧粘在一起,几斤重的大佛手变成一个几两重的香橼。将香橼与茶叶一起投入锡罐,用蜡密封,一放就是几十年。老绿茶具有性温偏热、养胃提神的特点,就是胃冷者也可饮用。遇到绞肠煞、闹肚子时,冲一泡老绿茶便可缓解病情。遇到急症,则可将香橼取出切片或碾粉冲服。"


  "我们来品品吧。"茶社主人找出一小罐当年寻来的老绿茶,开始冲泡,神情颇为恭敬:"它并非出自名地,但它是一位大山里走出来的老人家。"


  这汤色果真红酽剔透温润滑顺,虽醇厚不及老普洱,但独具韵致,予人一种十分温煦的感觉。我道是绿茶要喝当年的,为的是尝那丝春天的鲜味儿。未曾想,时光能将这经年窨制的绿茶,由清冽驯化为柔和,由金黄调染为血珀,由内而外地弥散出质朴的陈韵之美,悄悄地写下我们这个茶国里的众多隐秘之一。


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