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“麻山腊肉”走向市场路有多远?

 2014-04-08 17:24:49 浏览量:0

  春节前夕,正是腌制腊肉的最佳时期,走进望谟县大部分农家,都能看到堂屋中挂着一串串油黄的腊肉,闻着扑面而来的阵阵香味,不禁让人馋涎欲滴,这就是有名的望谟"麻山腊肉".

  近年来,望谟县委县政府引导农民在发展养殖业的基础上,着力延伸产业链,引导当地香熏腊肉个体户们,到各乡镇和村庄收购农民出售的生态三元杂交猪进行宰杀,用精湛的加工技艺,在"土"、"特"上狠下功夫,发展独具特色的望谟"麻山"品牌腊肉.腊肉经过精加工和包装,运出深山,走俏宾馆和酒家,烹制成为特色佳肴.由于该产品肉质细腻、味美独特,一问世便深受消费者的喜爱.

  据了解,从2005年以来望谟县年均加工和出售腊肉都在25000公斤以上,腊肉、香肠等腊味加工系列年销售收入达100万余元,腊肉加工已逐渐成为望谟县一大新产业.但要真正走向市场,路究竟还有多远?

  "麻山腊肉"的开发可成为农民增收主渠道

  2006年,望谟县畜牧业收入达到了12138.6万元,畜牧业产值占了农业总产值比重的30%左右.但客观分析,望谟县农民畜牧业收入中,现金收入极不平衡,城郊和沿公路的乡镇的生猪出栏率、商品率都高.而边远和不通公路的乡镇,如石屯镇等由于历史传统生产观念和生活方式的影响,很多生猪都制成了腊肉,由农民自己消化掉了,在这个转化过程中,生猪是农民收入的主要来源,但多数不是现金收入.很多农民家庭的腊肉自己当年吃不完,卖不掉,被迫陈上1年以上,有的家庭腊肉成串成排,而买肥料、种子和小孩上学都拿不出现钱.

  近4年,望谟县出栏的生猪都在10万头左右,每头猪出肉按75公斤,年可产鲜肉750万公斤,按1:0.65的干腊肉产出比例,可产干腊肉近488万公斤,所产干肉的60%转化为商品原料就是近293万公斤,每公斤按现行最低市场价7.5元,每年也可为农民增收2190多万元.通过算账,也可看出,养猪和制成品牌腊肉,是农民的一条增收主渠道,也是开发的潜力所在.?

  "麻山腊肉"出路何在?

  打造"麻山腊肉"的资源丰富,但由于生产、加工、保质、保鲜、包装等关键技术的制约,这些丰富的资源优势没有变成产品优势和经济优势,更没有成为山区农民脱贫致富的项目.目前,"麻山腊肉"经营者也只是在家庭作坊式的生产,搞单打一,无法上升到按规模化、企业化和现代化的标准来生产和开发.因此,望谟"麻山腊肉"除在本地市场有一定销路外,这一特产尚没有被外地市场看好.

  望谟县邱孟算是麻山腊肉加工者之一,在2月2日黔西南州举行的第三届优质农产品展销会上,望谟"邱孟算"麻山腊肉展摊前人头攒动.据展台负责人介绍,她特地准备的2000公斤腊肉、香肠,开展不一会儿就被顾客抢购一空,远远满足不了需求.据邱孟算介绍,目前她在兴义设有三个"麻山腊肉"销售点,本打算在其他城市再开设销售点,但由于人力和生产规模等条件跟不上,只得在本地打转.

  大力发展农产品加工业

  2002年底,国务院作出了《关于促进农产品加工业发展的意见》,指出贫困地区尤其是以农为主的地区,必须加快发展农产品加工业,没有农产品加工业的发展和现代化,就不会有"农"字经济的现代化.可见,望谟县"麻山腊肉"走向市场前景广阔.

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