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膨化大豆的营养价值

 2014-02-26 10:55:03 浏览量:0

   膨化大豆的营养价值
  膨化大豆是将整颗大豆以膨化机进行热加工,膨化处理而成。膨化处理是为了使细胞壁破裂,增加其营养利用价值,尤其是提高了油脂的利用率。自豆粕进入机膛到挤出成品不到30s,在加工过程中最后的熟化温度可达到摄氏130~145℃。这个温度足以破坏抗营养因子,像胰蛋白酶抑制因子、尿素酶、血球凝集素等不利于动物消化的成分。同时又因最高温仅持续5~6s,也不会降低氨基酸的利用价值。
  全脂膨化大豆经过加热处理,动物的利用率相对提高,一般成分为:水分≤12%,粗脂 肪:17-19%,粗蛋白质:35-39%,粗纤维:5.0-6.0%, 粗灰粉: 5.0-6.0%,钙0.24%, 磷0.58%。
  全脂大豆的营养学特点有:高热能、高蛋白、高消化率,含有丰富的维生素E和卵磷脂,其油脂稳定,不易发生酸败,适口性好,养分浓度高,保存时间长。
文章来自中国豆制品交易网    http://dzp.99114.com/

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行业标签: 豆制品
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