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饮食文化—豆制品

 2014-02-25 11:24:46 浏览量:0

   饮食文化—豆制品
  豆制品花色繁多,是潮州传统的素食名牌产品,品种有豆干(豆腐)、水豆腐、乌香腐、黄香腐、白胚香腐、油炸香腐、甜豆干、香腐丝干、腐枝、姑苏香腐等,尤以城区的老君堂姑苏香腐着名。姑苏香腐以上庄黄豆为原料,经去壳、浸泡、磨浆、去渣、煮浆、点卤、定胚、溜碱、风干,再经汤料文火煮透,晾干、加香料之后又继续熬煮、晾干。整个生产过程须经三煮三晾。姑苏香腐远近闻名,是佐膳佳品。
文章来自中国豆制品交易网  http://dzp.99114.com/

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行业标签: 豆制品
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