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大豆制品保健作用

 2014-02-25 11:17:09 浏览量:0

   大豆其制品的保健作用
  1、预舫骨质疏松
  在骨骼中.钙以无机舳的形式分布存在.足构成人体骨骼的主要成份,造成骨质疏松的主要原因就足钙的缺乏,豆制品含有丰富的钙及一定量的维生索D,-者结合可有效预防并改善骨质疏松。
  2、提高机体免疫力:
  机体在不同年龄,不同,丰理状态下.对营养的需求也足不同的,要提高机体免瘦力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养,豆制品中含有丰富的赖氨酸,不饱和酸,淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。
  3、预防便秘:
  便秘的原因是由于肠蠕动减慢,食物残渣在肠道内停留时问过长.肠道水分被过多吸收所致,长久以往.肠毒素被人体吸收后,足导致肠癌的一个原因.豆制品中含有丰富的B族维生素尤其是维生素B1,不仅加速了肠蠕动并对肠道提供了充足的营养素,对舫治便秘。肛裂,痔疮.肠癌等有积极的效果。
  4、预防心脑血管疾病:
  心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖,高血脂。高血压等。豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用,加上其热量很低.可减轻体重。强制豆经酶水解后能产生具有抗氧化能力的多肽,对保护血管弹性有一定作用。因而增加豆制品的摄入,对肥胖的中老年人预防心脑血管疾病有很好的效果。
  5、减肥作用
  豆制品的脂肪含量极低,碳水化合物只能吸收一半.肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低.所以有利于减肥。
  6、延缓更年期:
  豆制品中含有丰富的雌激素,维生素E以及大脑和肝脏所必需的卵磷脂.对更年期女性延缓衰老.改善更年期症状有明显作用。豆制品的食用对疾病治疗也有一定疗效,豆制品属于优质蛋白质。含赖氨酸多,蛋氨酸少,是惟一能代替动物蛋白的植物性食物,但有肾脏疾病如肾病综合症。急、慢肾小球肾炎,肾功能衰竭者以及痛风,皮肤病患者不可过多食用.
  随着社会进步以及人民生活水平的提高.人们对营养的需求已超出单纯满足生存或者防止缺乏病的范畴.而且也作为防治疾病的重要手段。合理的膳食结构。通过向人们提供种类齐全,数量充足,比例适合的各种营养素.是人类提高生存质量.延长生存年限.保持健康状态的有效方法。大豆及其制品作为“中国营养学会”推荐的《中国居民膳食指南》中的一部分,与我们的健康密不可分。  大豆的抗营养因素
  1、含有的蛋白酶抑制剂可抑制消化道中的胰蛋白酶.胃蛋白酶.糜蛋白酶.由于对消化系统有抑制作用。对人或动物生长产生负面影响。
  2、含有的植物红细胞凝集素(PHA)具有凝集人和动物红细胞作用。
  3、含有的寡聚糖,水苏糖与棉仔糖不能被肠道消化吸收.并被肠道微生物发酵产气,是引起肠胀气的原因之一.
  大豆中含有的一些抗营养因素.使其蛋白质的消化吸收率只有65%左右.怎样才能提高大豆的消化吸收率和利用率昵?研究实验表明:将大豆去纤维或加工使之软化制成豆制品如豆腐、豆浆、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳后。其蛋白质的吸收率可达95%,是一种日常生活中价格低廉.营养丰富的食品。
  食用豆制品益处多多
  我们在起居饮食中.多食用一些豆制品对防病健身是有许多益处的,下面我们就来具体看一下加工成为豆制品的豆腐、腐竹、豆浆、豆芽对人体的保健营养作用:(1)豆浆中蛋白质和铁的含量高于牛奶:(2)豆芽是一种很好的新鲜蔬菜,除蛋白成份外.还有丰富的维生素c;(3)腐竹中的维生素B2含量在豆制品中最高。
文章来自中国豆制品交易网  http://dzp.99114.com/

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行业标签: 豆制品
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