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大豆的营养价值及功效

 2014-02-25 11:14:51 浏览量:2

   大豆的营养价值
  1、大豆含蛋白质35%一40%。蛋白质中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸。除蛋氨酸,胱氨酸等含硫氨酸不足外.其他氨基酸与动物氨基酸相似.总蛋白质含量高于肉类。
  2、含脂肪15%一20%,其中85%为不饱和脂肪酸,西油酸高达50%以上,油酸26%以上。
  3、含碳水化合物25%一35%。主要是淀粉和蔗糖及人体所不能吸收的棉仔糖和水苏糖。大豆中碳水化合物有一半是不能被人体吸收的糖。
  4、大豆中含有丰富的铁和维生素B1、B2以及维生素A、维生素D.磷、铁、硒等微量元素。
  5、大豆中含有皂甙和大豆异黄酮.具有抗氧化。降血脂、抗溶血、抗真菌、抗细菌、抑制肿瘤和雌激素样作用。
文章来自中国豆制品交易网  http://dzp.99114.com/

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行业标签: 豆制品
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