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豆腐加鱼肉营养价值很高

 2014-02-25 11:02:45 浏览量:0

   豆腐,是中国人的发明,几乎所有的中国人都没有不吃豆腐的。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。据测定,一般100克豆腐含钙量为140~160毫克。豆腐又是职务食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵 磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力,并且有解毒作用。
  鱼肉含有大量的蛋白质,而且都是完全蛋白质,蛋白质所含氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。
  脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%~4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4.3%、鲢鱼含5%、鲫鱼含1.1%、鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
  鱼肉的无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的硫磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
  另外,鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。所以,可以看出,鱼类具有高蛋白、低脂肪,维生素、矿物质含量丰富,口味好,易于消费吸收等优点。
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