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预制菜区别一般菜式,半成品可以简单加热,便可食用

 2014-02-14 15:40:31 浏览量:0

 

随着生活节奏的加快,“预制菜”越来越受到人们喜爱。记者近日获悉,在春节预制年夜饭市场尝到甜头后,武汉多家品牌餐饮企业开始掘金预制菜市场。

预制菜区别一般菜式,半成品可以简单加热,便可食用。近年来,随着菜品、菜系的预制菜不断更新,被更多消费者所推崇。

培育阶段 市场容量至少三千万

“原先做预制菜只有醉江月、三五醇两家,现在至少有十多家品牌餐饮企业在经营,市场蛋糕越做越大。”武汉餐饮协会相关人士称,预制菜这两年在武汉发展很快,在春节期间,部分餐饮企业仅预制年饭就有上百万的收入。

主打预制菜的满汉全席酒店企划经理陈勇介绍,目前企业预制菜品种有54个,价位从9—300元不等,春节期间销售情况比较好,平均一天可以卖5万元。今年市场情况比较好,与去年同时期相比,销售增长了25%。记者在采访中了解到,楚天卢、楚灶王、艳阳天等餐饮企业,相应推出了少数品种的预制菜,大多是企业招牌菜,比如楚灶王的北京烤鸭等。

“武汉预制菜市场还处于培育阶段,目前一年市场容量3000万左右。”武汉商业服务学院万杰民老师认为,预制菜方便了消费者,不过受制因素较多,市场增长幅度不大。主要是品种较少,大多是鸡鸭鱼等餐饮企业特色商品,价位也比较高,另外保质期短也是制约因素之一。

联手冻品商行 预制菜瞄准全国市场

记者在采访中了解到,醉江月的醉香蒜香鸡、醉香纸包骨,楚天卢的武昌鱼、黄焖丸子等产品,已经陆续进入了武汉部分超市销售。

据醉江月相关人士称,产品在超市销售情况比较好,每天可以卖50份左右,还将陆续开发一些新产品进入超市。

而楚天卢目前正在和良之隆冻品行合作,开发预制菜,已有5—6个产品,产品将在下半年上市,并将通过良之隆旗下全国22家直营店以及经销商渠道,进入全国市场。

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