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喝不同的茶需要用不同的茶具

 2013-12-13 09:18:59 浏览量:0

 江西商品交易网报道:
  【绿、白茶】
  绿茶和白茶都是采用芽叶制成的茶类,只有少数会用其他部分的叶子来制作,不在谈论之列。
  用芽叶制成的绿、白茶最好还是用玻璃杯冲泡,主要是可以观赏嫩芽在水中舒展开来,在杯中漫游的身姿。甚至有的时候,拿着一杯白茶,坐在窗边,都能发呆一个下午。
  玻璃杯冲泡出来的茶汤给人感觉是鲜甜的,大概是茶叶的量少,而且是芽叶的缘故吧。但缺点是也不耐泡,泡过两杯之后基本上就淡了。我通常是一杯就够了,很难想象有人喝了两杯之后,还能喝得下第三杯,那真是海量了。
  绿、白茶也有用盖碗或者紫砂壶冲泡的,口感上会比玻璃杯泡出来的浓,最主要是茶叶量不好控制,会苦涩,所以是不建议新手采用的。
  【乌龙茶】
  目前市面上最大众的乌龙茶无非就是铁观音、大红袍、凤凰单枞等,这里不做更多的介绍了。
  乌龙茶的冲泡工具目前就是盖碗和紫砂壶。泡法也基本差不多,能够控制的就是茶叶投放量、水温、出水时间,这和厨师做菜是一样的,放多少盐、用什么火、把控火候。那么高级一点的茶艺师,自然就是在动作和情感表达上更丰富了一些。
  那么,在其他条件相同的情况下,盖碗冲泡和紫砂壶冲泡会有什么不一样呢
  我个人认为,主要区别是在于材质上。不知道用紫砂壶的人有没有这样的感觉,就是紫砂壶冲出来的水温度要比盖碗高一些。原因是紫砂壶的散热速度没有盖碗那么快,所以用紫砂壶泡茶时,茶叶的受热时间会不盖碗要久,这样茶汤的味道就会更浓一些。
  说到紫砂壶泡茶有什么缺点,我觉得也是因为紫砂壶的材质,会吸收掉壶里的部分茶香。这样,泡清香型的茶叶时,可能会减分不少。
  盖碗,堪称万能泡茶利器。只要把握好各种茶的特点,就能够泡出好茶。盖碗泡茶可能是最能接近茶叶原味的方法了,所以现在在评审铁观音的时候大多都已经用盖碗冲泡了,可操作性强,易于评品茶香,能清晰观察叶底。这样泡茶,能影响茶叶品质的客观因素就相对低很多了。
  【红茶】
  红茶也有盖碗的冲泡方法,也可以这么说,目前还没看到有不能用盖碗冲泡的茶。
  这里要说到的,是玻璃过滤茶具。目前是比较流行的,因为简易方便,但口感又比保温杯要好很多。对比起那种快速壶,还有一个十分重要的因素,时尚美观,又不失情调。
  玻璃过滤壶的优点就是方便,同时照顾到审美,茶汤和叶底都可以很直观的看到。当然,缺点也是明显的,不耐泡。加水量大的同时,又不能增加茶叶的投放量,以免苦涩,所以通常三泡之后就会没有什么味了。
  【普洱】
  普洱的泡法也是可以多种多样的,最常见的当然还是紫砂壶和盖碗了。甚至有人总结:生普用盖碗,熟普用紫砂壶。因为,生普喝茶香,熟普喝茶滋,这是无疑的。
  在这里还想再介绍一种小众泡法,就是银壶煮茶法。注意,不能用铁壶,铁壶不适合煮茶,因为铁制品所含的铁质,会影响茶的滋味。银壶目前没有发现这种问题,加上银壶煮茶能够改善茶水的活性,所以茶汤会更有层次感、茶滋丰富。
文章来自江西商品交易网  http://jiangxi.99114.cn/

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