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对食品添加剂不必“谈虎色变”

 2012-06-19 10:14:39 来源:转载 浏览量:0
   6月15日,市卫生局组织全市30家餐饮单位在市区建设路中段举行食品卫生安全知识宣传活动。68块图文并茂的展板,生动有趣地讲解了辨别伪劣食品七字法、全球十大垃圾食品、食品添加剂是否有害无益、哪些剩菜不适宜打包、怎样预防食物中毒等基础知识,吸引了广大市民的关注。

    清洗瓜果用什么效果好

     眼下正值大量瓜果上市的季节。因担心残留农药或病菌,食用前大家都会细心地清洗瓜果。用什么清洗效果好呢?是清水、盐水、清洁剂还是牙膏?这些方法估计不少市民都尝试过。那么,究竟哪种方法更安全?听听专家怎么说。

     市卫生局监督科科长张铁强认为,瓜果食用前应用清水浸泡10分钟左右,然后用清水冲洗。用盐水、清洁剂或者牙膏清洗不见得效果更好。张铁强还认为,外表好看的瓜果可能残留更多农药。长期储存或进口的瓜果常以药剂延长储存时间,宜减少购买。削皮或剥皮食用的瓜果宜先清洗再削皮或剥皮。

    对食品添加剂

    应持一分为二的眼光

     食品添加剂是为改善食品的色、香、味等品质以及因防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物或者天然物质。目前,我国食品添加剂有23个类别2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。单看这些添加剂的名称,很多市民就觉得别扭。“原色原味的多好呢,添加这些东西让人感觉吞食的是各种各样的化合物。”市民刘海琴说。

       市卫生局执法人员说,对食品添加剂要用一分为二的眼光看待,不必“谈虎色变”。事实上,食品不使用防腐剂,危险性更大,因为变质的食物易引起中毒。合理使用食品添加剂可以防止食品变质,保持食品的营养,改善或丰富食物的色、香、味等。只要不过量添加或不添加有害物质,如吊白块、甲醛等,是无碍食品安全的。

        选购食品别被7个表象迷惑

        辨别伪劣食品有简单的方法,要注意这7个字:艳、白、长、反、小、低、散。

         防艳,颜色过分艳丽的食品可能是过量添加了色素;防白,食品呈不正常、不自然的白色,十有八九是过量添加了漂白剂、增白剂;防长,尽量少吃保质期过长的食品;防小,提防小作坊式加工企业生产的食品,这类企业生产的食品平均抽样合格率低;防反,就是尽量不吃反季节食物;防低,指在价格上明显低于一般价格水平的食品;防散,指散装食品,有些集贸市场销售的散装豆制品、熟食、酱菜、酱油、醋等可能来自地下加工厂。

        果脯也是垃圾食品

         提到垃圾食品,人们很自然地会想到油炸食品、膨化食品。你知道吗?其实果脯也是垃圾食品。记者了解到,世界卫生组织公布的全球十大垃圾食品是:油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品肉干、肉松、香肠等、饼干类食品不含低温烘烤饼干和全麦饼干、汽水可乐类食品、方便类食品主要指方便面和膨化食品、罐头类食品包括鱼肉类和水果类、话梅蜜饯类食品果脯、冷冻甜品类食品冰激凌、冰棒和各种雪糕、烧烤类食品。这些食品破坏了维生素,或只有热量没有营养,或加重肝脏和胃肠负担,或含糖量过高导致肥胖。


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