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“高成本”时代 食品企业如何突围?

 2012-06-01 10:49:14 来源:转载 浏览量:0


  电视里、网络上、报纸中各种物价上涨的财经资讯铺天盖地。CPI屡屡触及“红灯区”的专家“担心”也屡见不鲜。房价、物价等“价格”就跟滚雪球一般的“日日高企”,这些情况都说明了一件事情——我国已进入一个“高成本”的时代。

  无论是民众的生活成本、还是企业的生产成本,都面临着“涨价”的高压。尤其是企业,一方面它要承受生产成本提高所带来的压力,一方面又得担心为减压而提价给自己造成的消费者消极印象,这使得众多企业“无奈不已”。那么,在这么一个“高成本”的时代里,作为关系民生、关系国家稳定的食品工业企业该如何面对、如何接招呢?

  压力来自何方——原料、物流、用工、竞争……

  在过去的一两年间,我国通胀压力越来越大,加之一些自然和人为造成的影响,使得我国物价“突飞猛涨”,一些诸如“蒜你狠”、“姜你军”等等描述有关食品原料配料涨价的“新词儿”串红网络,在给大家带来“新鲜”的同时,也给人们的生活成本带来不小的压力,也给企业的带来了原料成本上涨的压力。不仅如此,随着人们生活成本的增加,相应的企业的用工成本也“陡然上升”。

  此外,随着石油、铁矿石等等包装原料、运输燃料的价格上涨,食品企业在产品包装和物流方面也面临着巨大的压力。

  随着人们生活水平的提高,人们的购买能力上升,食品作为人们日常需要的东西,自然得益于这种购买力的上升。但是,随之而来的是激烈的市场竞争,为了能打动客户、得到客户,食品商家们进行着各种各样的营销较量。并且,“较量”的成本越来越高,这也成为食品企业成本压力的一个部分。

  除了以上所述压力来源之外,食品产品的“进场费”、“节能减排和环境保护成本”和被人们所关注的“保障食品安全”的成本上涨也成为食品企业压力来源不可忽视的部分。

  那么,在这种各种“高成本”的现实情况下,食品企业该如何来实现“化压”和“突围”呢?这些是各企业家们值得也是必须思考的问题?

  突围一:提高产品价格

  调高产品出厂价格,成为不少企业的做法。从去年年底开始,诸如可口可乐、康师傅等饮料行业大企纷纷发布提价公告。亦或者是缩水产品包装并维持原价,变着法的涨价。提价的方式是最直接也是最常见的化解成本压力的方式。但是,这种方式也是“最危险”的方式。从每年每家企业纷纷表示不敢做涨价“领头羊”便可以看出,提价将给企业带来消费者的消极印象,对生产者和消费者的关系造成负面影响,或许会造成提价企业的销量下降,导致“适得其反”的效果。所以,提高产品价格虽是一个正常也有效的方式。但是,由于市场竞争的激烈性和消费者的“感性”,提价的化压方式也很可能给企业造成不良的影响。

  突围二:改变生产方式,留住该留的人。

  上文提到,“成本”的压力不仅仅是企业要面对,作为社会个人也得面对不断增长的鸡蛋价格、大米价格、肉制品价格——人们生活成本的提高也“连坐”到了企业用工成本的提高。

  在我国食品企业以中小型企业居多。由于他们“坚持”劳动密集型的生产方式,用工成本必然成为巨大压力。对此,很多企业会采取裁员、将生产方式从劳动密集型转为技术密集型等等。目前看来,这是正确也似乎是唯一的突围之策。食品企业面对用工成本压力,应该考虑将“人工”更换为“自动化”,培养真正有用的技术型人才,留住值得也该留住的人,淘汰“吃闲饭”的人。

  突围三:在多方面争取自己“做主”

  很多企业,在产业结构方面都依赖其他独立的部分。如乳制品企业没有自己的奶源,这样奶源的成本压力便不能自己做主“受制于人”。为了减少成本压力的方面,有能力的企业或者暂时没能力的企业也应该争取有能力建设自己的“原料基地”,甚至是自己的“门店”(避免‘进场费’),让生产成本的更多方面掌握在自己手里,减少压力的来源。

  突围四:提高技术、寻找替代品,进行压力“内消”。

  提高产品价格的方式是与消费者来共同承担成本压力。除此之外,很多“心软”的企业也会选择自己来内部消化成本涨价所带来的压力。如在面对不断上涨的产品原材料和包装原材料,企业不断的进行技术革新。寻找能代替原先材料的替代品,或者推出原料价格相对低的新产品和新包装。这不但能化解企业的成本压力,还能让企业在技术上有所突破。并且,在“感性”方面或许还会赢得广大消费者的“好感”。

  突围五:提高技术能力,将环保与提高原料使用率相结合

  食品企业的产品原材料都是与食物相关的东西。一定程度上来讲原料的很多部分是可以有不同的处理方式和生产不同的食品产品的。例如猪肉,如果一家生产肉制品的企业只用猪肉来生产火腿(这只是假设),剩余的都扔掉。这不但可能造成环境污染,还造成浪费,没有将一头猪的价值利用到最大。对此,企业完全可以提高技术,开放猪身上其他部分的产品制造。同样的道理,其他类型的食品产品也可以考虑这种做法,在原料高成本的情况下,运用技术将原料的价值“压榨”到最大。这不但减轻了原料成本压力,也响应了节能减排的国家号召,节约了节能减排方面的成本。

  突围六:争取政府补贴。

  上文提到,我国是食品企业以中小型企业为主。对此,国家有相应的补贴和扶持政策。在成本压力巨大的当下,企业争取这些方面的“实惠”也是化解成本压力的一种方式。
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