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淡季新品探市场 洞悉啤酒市场新趋势

 2012-06-01 10:46:57 来源:转载 浏览量:0


  日前,喜力公司在广州举行新品上市会,推出旗下超高端啤酒Strongbow苹果汽酒,该产品的定位高于喜力啤酒。但也定位于西餐、酒吧等高档消费场所,夜场售价在40元~50元,该品牌在2008年4月荷兰喜力公司拥有后,随即在全球全面推广,目前已经在中国的上海、北京等一线城市全面登陆。

  珠啤继在“醉驾严打”时力推“无醇”之后,再度出击啤酒市场,其新品“雪堡白啤酒”将于年底问世。据了解,在珠啤目前的产品系列中,除了纯生,其他表现平平,而为何寄希望于下半年,珠啤品牌部相关负责人解释,白啤酒将主攻夜场,春节前还有圣诞节、元旦等重大节日,对夜场来说,是个很好的机遇,所以从这个角度来说,应该算是小旺季。

  有业内人士分析,随着人们健康意识的增强以及消费需求的多元化,啤酒品种也逐渐向低浓度、低酒精、功能型、果汁营养型方向发展。

  营养保健型啤酒

  采用特殊酿造工艺,添加菊花、薄荷、竹叶、金银花、人参、灵芝、枸杞、大枣等中药材配制成的滋补型营养保健啤酒。

  1.螺旋藻啤酒:螺旋藻被科学界公认为优质植物蛋白的来源,是地球上“营养冠军”。螺旋藻具有增强机体免疫功能、抗氧化、抗疲劳、清除机体自由基等作用。采用优质麦芽、大米和天然螺旋藻为主要原料精酿而成的螺旋藻啤酒,既保留了传统啤酒固有的口味和风格,又具有螺旋藻特有的纯天然绿色,外观清亮透明,而且具有营养高、热量低、口感醇的特点,并且有一种淡淡的蛋黄香气。是一种纯天然的营养保健饮料。

  2.复方SOD啤酒:复方SOD啤酒采用精选澳麦,德国哈拉托酒花、强酵母、添加复方SOD成份,采用独特的发酵工艺而生产。复方SOD除含SOD(植物提取物)外,还含茶多酚、猴菇多糖、十余种微量元素(锌、硒、锰等)、人体所需要的多种氨基酸以及Vc、Ve等多种维生素。一瓶复方SOD啤酒含SOD200个以上单位(通常每人每天只需要150个单位),具有明显的保健作用,可改善机体营养状况、促进新陈代谢、增强机体免疫功能。

  3.富硒啤酒:硒是人体必需的微量元素,癌症、克山病、大骨节病等多种疾病都与缺硒有关。在原来啤酒生产工艺基础上添加硒元素而生产的富硒啤酒,不但具有特殊的补硒功能,而且成为独树一帜的啤酒新家族。

  4.绞股蓝啤酒:绞股蓝啤酒是以进口大麦、优质大米和新疆香型酒花为原料,以天然矿泉水为基质,添加绞股蓝总皂甙,经科学酿制而成,不仅保持了啤酒原有的色、香、味和营养成份,而且增加了绞股蓝总皂甙的有效成份,具有绞股蓝的独特香气,产品清亮透明,泡沫细腻,洁白持久,口味纯正爽口,杀口力强。绞股蓝是多年生草质藤本植物,含有83种人参皂甙成份,具有人参部分功能与作用,还含有人体必需的微量元素和维生素等多种营养物质。

  5.姜汁啤酒:采用生姜汁渣汁分离,再对姜汁进行处理,姜渣在糖化阶段添加,姜汁在发酵阶段加人,酿制出的产品质量好,口味独特,适合冬季饮用,具有防病健身,理气健胃的保健作用。

  6.人参啤酒:该产品是在啤酒中加人强化人参成份,使啤酒在保持原有风格、风味和营养的前提下,再加入人参的营养成份,具有补气养身,延年益寿等人参赋予的功效。具有人参特有的苦香味。

  7.珍珠保健啤酒:将水解珍珠营养成份,高活性钙及各种人体必需的氨基酸加入啤酒中,成为一种具有补钙、健身等功效的特殊功能型啤酒。

  新谷物原料啤酒

  采用啤酒酿制的传统工艺,以玉米、小麦、燕麦、黑米、大豆、荞麦等为原料酿制出新型啤酒,产品有玉米啤酒、小麦啤酒、燕麦啤酒、黑米啤酒、豆制低醇啤酒、荞麦红啤酒等。

  1.黑米啤酒:采用黑米(又称香稻、贡米)作为酿酒原料。黑米营养丰富,含有人体必需的八种氨基酸,而且量比协调,都接近或超过氨基酸模式,特别是赖氨酸含量高于普通大米2-3倍,富含维生素B1、B2和钙、磷、铁、锌微量元素,堪称米中一绝和瑰宝。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中记载黑米具有"滋阴补肾、健胃暖肝、明目活血"的功能。故黑米啤酒具有一定保健作用。

  2.玉米啤酒:这是以玉米为主要原料制成的一种新型啤酒,其口味纯正,色泽清亮透明,酒精度低,热量少,并含有丰富的蛋白质和维生素及氨基酸,对人体有营养保健作用。

  蔬莱、果味啤酒

  这种啤酒加人了各种蔬菜汁或水果汁、如菠萝汁、番茄汁、胡萝卜汁、菠菜汁、黄瓜汁等。既有啤酒的味道、又有蔬菜、水果的各种营养成份,可补充人体所需的维生素、矿物质和其他有益健康的物质。如菠萝汁啤酒是在酿制啤酒过程中加入天然菠萝汁制成,胞沫丰富、清凉舒爽、酒精度小于1%,既保持了啤酒的风味,又富有果酒的特色,是一种适合不善于饮酒者及司机、老年人等饮用的新型饮品。

  特色啤酒

  1.奶酿啤酒:它打破了啤酒常规制法,是用牛奶中的黄油、乳蛋白中乳清为原料,加人少量麦芽、啤酒花,经乳糖发酵酿制而成。饮用时有独特而浓郁的奶香味。十分可口,令人回味无穷,深受人们的喜爱。

  2.速溶啤酒:根据速溶咖啡的原理生产的这种啤酒饮用十分方便,只需要将浓缩的啤酒精倒入杯中,加人汽水或矿泉水,稍加搅拌即可饮用,浓淡自调,极为方便。

  3.减肥啤酒:这是一种具有特殊减肥功能的新型啤酒,它具有开胃健脾,清火安神的作用,减肥者只要坚持每日三餐适量饮用,可达到减肥的效果。

  4.冰啤酒:它具有酒体清澈、口感更纯正,更柔和淡雅,酒精含量比一般啤酒稍高,能直接饮用,也可加冰,随意调节酒的醇厚程度。在制造过程中先将啤酒冷冻到一4℃,然后将酒液中的冰花及附在上面的不纯物质滤掉,制成口味更纯、更可口的冰啤酒,该产品在日本、加拿大等国很有市场。

  5.“火锅”啤酒:这种啤酒的特点是发热量高,适宜冬季饮用。以优质麦饭石矿泉水为母液,选用上乘金银花、进口酒花制品等精心酿制而成。酒体呈现咖啡色,具有柔和纯正的口味。

  6.有机啤酒:由德国推出的这种无污染啤酒,从原料生产到造酒全过程都不添加任何化学物质,是利用动植物的有机肥料种植的大麦和啤酒花酿制而成。这种啤酒酸味更浓,时下已成为流行的饮料。

  目前,我国啤酒产量已连续数年位居世界第二位,然而人均年消费量为17L,仅为世界人均消费量的70%,为美国人均年消费量的10%。说明我国啤酒工业的发展潜力还相当大,民族啤酒工业的发展前景将是无限广阔的。

  为繁荣啤酒市场,满足消费者需求,啤酒企业除了要走规模化道路之外,还应以产品的多样化适应不同消费层次、不同消费人群、不同消费口感对各种啤酒的需求。随着人们健康意识的增强,各种保健啤酒将成为啤酒行业的消费主流。
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