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高纤谷物饮料第五代饮料发展的新趋势

 2012-06-01 10:37:52 来源:转载 浏览量:2


  一、谷物饮料

  我国的传统饮食习俗是以植物性食品为主,其中谷类食品时中国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源,也是最经济的能量食物,同时还是提供人体蛋白质和半纤维素、纤维素、无机盐、维生素等聚合物及种皮、胚芽中的油脂和其他功能性成分,如高级醇碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素,2002年,饮料行业开始在《软饮料的分类》的基础上制定《饮料通则》,经过5年的工作和数十次的讨论及WTO成员国的通报,《饮料通则》于2007年发布实施,“谷物饮料”这个新名词、新分类出现在饮料大类中,它对这类饮料的生产和市场带来了积极的意义,但更重要的是将为市场带来了新的健康饮品。在《饮料通则》中,谷物饮料归属于“植物饮料类”,对谷物饮料的定义为“以谷物为主要原料经调配制成的饮料”。随着城市化进程的加快和居民消费水平的提高,饮料作为一种日用快速消费品,其总产量逐年获得了快速的增长,在技术和市场上都有了迅猛的发展,但是在这大量的饮料产品中,谷物饮料仅仅是个新生事物,目前还处于起步阶段,谷物饮料,作为饮料大家族中的新品类,通过现代工艺,做成可直接饮用的产品,不仅能够充分保留谷物中对人体健康有益的营养成分,并且口感更好,饮用更方便,吸收更容易。如果把谷物做成饮料,由吃谷物变成了喝谷物,确实给人一种耳目一新的感觉。这种新型食品融入了更多的现代快节奏和时尚的元素,从而更易满足现代人对生活的营养需求和心理需求.

  二、谷物饮料的的前景及现有市场状况

  谷物饮料被称为第五代饮料,属于小品类大市场.目前全国有规模以上的饮料企业1300多个,谷物饮料是个全新的类别,只有对信息对市场极其敏感的企业才能抓住发展机遇。惠尔康东方(厦门)食品有限公司在发展谷物饮料方面走在了时代的前列,谷物饮料作为植物饮料类的一个新品种,符合饮料的发展趋势和消费趋势,其产品“谷粒谷力”是国内创新推出的谷物饮料系列产品,上市以来市场反应很好,并制定了“谷粒谷力”谷物杂粮营养食品项目发展规划,具有一定的前瞻性。在市场的谷物饮料已经处于一个大步向前发展的状态,生产谷物饮料的企业越来越多,种类越来越多,很多国内外的食品饮料也加到谷物饮料这个行业来。

  中绿粗粮王系列、广粮的粗粮系列、维维谷动系列、伊利谷物奶系列、小洋人五谷奶昔、朝能谷多维系列、统一阳光系列、蒙牛的谷物酸牛奶系列、君乐宝的多谷力系列、美丽健在谷膳坊系列、旺旺的五谷麦香牛奶系列、雀巢的怡养谷物牛奶饮品等等。谷物饮料现在大体可分为三大类,第一类是乳品中添加谷物,代表企业是蒙牛、伊利。第二类是谷物饮料中添加果蔬汁、乳品,代表企业小洋人。第三类是全谷物饮料,代表企业是惠尔康、维维。

  三、高纤谷物饮料

  随着谷物饮料的行业的快速发展,简单的喝,已经不能满足消费者的需求,功能诉求更多的成为消费者关注的焦点,膳食纤维以其强大的生理保健功能和人体的必须元素,成为谷物饮料功能诉求的发展趋势。

  膳食纤维也称食物纤维,是植物的支柱组织及种子保护膜,可视为植物细胞的主要成分,不被人体肠道消化酶消化吸收,按照溶解性可分为两个基本类型,水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维可完全被细菌酵解,非水溶性膳食纤维则不易被酵解,水溶性膳食纤维酵解后产生的短链脂肪酸和乙、丙、丁脂酸均可作为肠道细胞和有益细菌的能量来源。

  水溶性膳食纤维具有强大生理保健功能,有利于食物的消化和吸收,促进肠道蠕动和营养物质吸收,改善肠道内环境和肠道功能,促进有益菌的生长,防止能量过剩和肥胖。缺乏膳食纤维的成人,会出现肠胃功能降低、肠道内环境混乱、有益菌群减少,便秘、肥胖、高血脂、高血糖等。

  日常膳食纤维摄入量:

  中国营养学会推荐:人体每日膳食纤维摄入量为25-35克

  世界粮农组织推荐:人体每日膳食纤维摄入量为27克

  美国(FDA)美国食品药物管理局推荐:人体每日膳食纤维摄入量为25-35克。

  美国防癌组织推荐:人体每日膳食纤维摄入量为40克

  根据食品营养标签规定,饮料里添加量达到3g/100ml,就可以宣称高纤,即含有高膳食纤维,同时在包装上可以标明:膳食纤维有助于肠道健康。高膳食纤维谷物饮料既能补充人体的所必需的膳食纤维,还能依靠其强大生理保健功能调节亚健康人群的病症,而且功能诉求点多样、适用的消费者巨大,尤其对三高人群的明显作用,是高纤谷物饮料的巨大卖点。100克小麦粉的膳食纤维含量是0.7克,所以特别添加膳食纤维的高纤谷物饮料是功能性谷物饮料的必然选择,必将成为功能性谷物饮料的新的发展趋势。

  四、市场潜力较大的谷物类产品

  1、高纤果蔬谷物奶饮品是未来谷物饮料市场发展的主流,5种粗粮谷物和5种蔬菜水果的十全组合,在加上膳食纤维、维生素、矿物质,功能、营养、口感全部归于这一种产品,必定受到水费都的普遍欢迎!

  2、高纤代餐谷物乳饮料是谷物饮料中早餐产品的必然选择,早餐是三餐中最重要的一餐谷物、乳品饮料也都贴近早餐的营养来做概念和宣传,随着以喝代吃的概念逐渐深入人心,高膳食纤维的代餐谷物饮料必然成为早餐的不可缺少的一部分。

  3、乳酸菌发酵谷物牛奶饮料是现有谷物饮料市场的空白,乳酸菌饮料的现有乳饮料的主流,可以添加5种菌类,附以谷物、牛奶、膳食纤维,突出功能概念,如降血脂、润肠通便等。此类产品与一些公司现有的乳品、菌种等优势结合中,弱化了谷物生产方面的不足,工艺方面简便,是一些谷物生产不足的良好选择。

  4、养生三宝高纤谷物牛奶饮料是养生饮料的传承,添加红枣、枸杞、莲子等,以中医的精充、气足、神全是人体健康标志,突出中医的养生谷物饮料是养生人群的最爱,蒙牛的新养道的珍养牛奶就与此接近。

  5、中国风概念突出功能诉求的高纤谷物饮料,绿豆、黄金玉米、五谷杂粮等中国特色并兼具养生功能然谷物饮料,以中国传统文化相结合,更能令人接受。
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