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滥用添加剂 加工类肉食品有致癌风险

 2011-12-28 10:00:11 来源:转载 浏览量:0


   据山东广播电视台电视生活频道《生活帮》报道,记者进行了入户调查,发现香肠、火腿等加工类肉食品受到了很多市民的喜爱。

    香味十足、方便快捷是老百姓钟爱香肠、火腿的主要原因。超市里,各式各样、不同品牌的加工类肉食品,让人眼花缭乱。但是有细心的市民却发现有些香肠的色泽和味道有点不大正常。

    济南市民说:“就为了图个方便,但是一看里面的说明,不知道到底健康不健康。”

    记者在超市随机选择了几种加工类肉食品,发现里面的添加剂五花八门,最少的有两三种多的则有七八种,让人看得有点摸不着头脑。

    济南市食品工业协会副秘书长刘庆年:“从配料表中不难看出,加了不少添加剂,三聚磷酸钠、谷氨酸钠,还有不少防腐剂亚硝酸钠。”

    刘庆年说,添加剂是国家允许使用的,主要用在食品存储过程中。加工类肉食品为了防腐,为了延长保质期,加了一些防腐剂还有发色剂。

    但是添加剂必须在执行国家标准下添加,一旦添加超标或过量,会给人体造成很多潜在的威胁。就拿添加剂亚硝酸盐来说,过量添加就会给人体带来致癌风险。

    刘庆年说:“亚硝酸盐在酸性的环境下变成亚硝酸铵,亚硝酸铵是一种强致癌物质,可以引起食道癌、肠癌、胃癌甚至是肝癌。”

    除了香肠火腿,亚硝酸盐在其他加工类肉食品中也普遍存在,如果长期大量食用会给人体造成很大的负担,容易引起儿童的脑癌,严重影响儿童发育。通过孕妇的吸收,也容易引起胎儿畸形。

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