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御膳贡面,面霸“稼仙”总是情

 2015-03-16 09:58:48 来源:本站原创 浏览量:0


面条,一种食物,有着4000年的制作食用历史,外文叫noodle,别称为挂面、汤面。传承、改良、发展至今,形成了品种繁多,风味各异,且具有地方特色的面品。比如说,北京炸酱面、兰州拉面、陕西油泼面、河南烩面、上海阳春面,意大利面(乱入),不胜枚举。

不过,在中国,面条多以家庭和小饭店经营为主,最大的连锁莫过于兰州拉面了吧。说是主食也难以与米饭相抗衡,不过方便面却是个“奇葩”。早年《奋斗》里说“吃方便面还有肉呢”,后来统一和康师傅的“老坛酸菜”之争,以及五谷道场“非油炸”,倒是有些话题登上台面。

其实关于面条,老祖宗那里也是有故事的。说是相传北宋时怀宁有人在朝中为官,其家人将家乡的“长寿面”送给宋太祖赵匡胤进“御膳”,宋太祖因觉美味可口,传旨年年进贡,故称贡面。而说到贡面,我们熟悉的就是嫁仙贡面,传统手工制,白如银、细如丝,丝丝成缕,长短不一。看着就美,吃起来就甭提了。

我们知道,作为面条的主要原料,面粉是十分极其重要的一环,其品质“严重”影响到面条的口感、营养及健康。所以,购买时一定要查看其生产日期、生产企业、企业荣誉等相关标识。话说这3·15马上就到,届时估计将有一些问题企业浮出水面,等着我们去关注,共同力抓食品安全问题,共筑食用安全。

从麦,麦饭,麦粉,饼,汤饼到面条,以谷物或豆类的面粉加水磨成面团,压或擀制或抻成片再切或压,使用搓、拉、捏等手段,制成条状或窄或宽,或扁或圆或小片,经煮、炒、烩、炸而成,绵延至今几多春秋,传承现在风味依旧。

责任编辑 : qipeizongzhan

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