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怎样吃油有了新说法

 2015-02-27 13:07:31 来源:本站原创 浏览量:0


  在食用油(油食品)的问题上,人们所做的研究不少,也得出不少结论,但随着研究的深入,科学界发现有些结论有片面之处,甚至被完全否定。

  植物油也不能吃太多

  以往认为,植物油多含亚油酸,健康(健康食品)人应多食用植物油,患心血管病的人更应多食。但就最新的研究证实,亚油酸的功用受到质疑,科学界对它的评价降低了。日本医学研究专家认为:亚油酸降低血清胆固醇的作用只是暂时的,从长期来说,如果食用过多反而会导致血栓症,引起心肌梗塞等症。

  肥肉对身体也有益

  许多研究都认为,动物性脂肪特别是猪肉中含有较多的饱和脂肪,食用肥肉过多是导致“坏”胆固醇水平增高的主要原因。但另一些科研机构研究得出,肥肉对人体也有益,食用肥肉,甚至可以防止胆固醇堆积、血小板凝聚。

  食用多种油有益健康

  关于某些油脂对人体健康有益而无害,或是光有害而无益的说法都是片面的。法国人的健康水平较高,这种积极效应多得益于食用油的多样化。法国人的食油说明一个问题,食油种类越广,对人体健康越有益。法国人对吃油的选择对我们有很大的启发。

  橄榄油营养价值最高

  人们日常的用油,主要是烹饪用油。这类油多分为植物油脂和动物油脂两大类。在植物油类中,营养和健康价值较高的是橄榄油。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

  烹饪得法的肥肉是长寿食品

  动物油中,国人最容易得到的是猪油。猪油中含有过多的饱和脂肪,但也含有能够降血脂、防止胆固醇堆积的四烯酸,这些作用却是植物油所没有的,但食用肥肉又意味着摄入饱和脂肪。要克服这一弊端,重要的在于烹饪得法,烹饪得法的肥肉是一种长寿食品。有专家通过化验发现,猪肉经过慢火煮1—2小时,其中的饱和脂肪酸减少30%—50%,不饱和脂肪酸成倍增加。

责任编辑 : zsyadmin

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